【粤菜】--蚝油生菜的做法_【粤菜】--蚝油生菜的制作步骤

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“走进千家万户的粤式家常菜--蚝油生菜

生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。

蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是很多传统粤菜的主要配料。

因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。”

食材明细

主料

• 生菜 适量

辅料

• 水淀粉 适量

配料

• 大蒜 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 或生抽适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用盐 适量

• 原味 口味
• 调味 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蚝油生菜的做法步骤

• 1原料图：生菜，蒜，海天蚝油生菜。
• 2蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。
• 3锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。
• 4大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。
• 5另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。
• 6加入一碗清水烧开适量。
• 7加入备好的调味汁搅匀再次烧开。
• 8烧开后淋入水淀粉勾芡。
• 9待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。

小窍门蚝油

1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。
2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。
3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。
4.多吃生菜可以补充众多的维生素，这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素，好吃又有营养。 来自 美食天下 花开成海 的作品 使用的厨具：炒锅