【简单而不简约的手抓饭】的做法_【简单而不简约的手抓饭】的制作步骤

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“上大学时迷上学校门口新疆风味里的手抓饭，颗粒分明吃到嗓子里还哽一下的米饭，软烂的胡萝卜，略带一点羊肉的鲜味，咸中带着一点点葡萄干的甜味，很美妙葡萄干。
现在怀孕了最想念的就是学校的手抓饭。
前几天挺着五个多月的大肚子特地大老远跑到山东第一件事就是跑到学校旁边吃手抓饭，一份下肚，感觉牙缝都没塞好。其实北京最不缺的就是各种吃饭的地儿，但是，想的是那份感觉。可是，在学校门口的公交站台上，还华丽丽的被贼扒了钱包，没贼品的贼，连孕妇都不放过。
回北京了还是没解馋，大众点评上搜着北京手抓饭正宗的地方，什么新疆办事处、伊斯兰餐厅等等，但是又懒得一个人跑去吃，所以，还是自己动手丰衣足食，毕竟学好了，想什么吃就什么时候吃~！”

食材明细胡萝卜

主料

• 牛肉 或者羊肉或者羊排，甚至排骨、鸡肉、五花肉等等

辅料

• 洋葱 适量
• 胡萝卜 适量
• 大米 适量
• 葡萄干 （家里有就放一点，没有拉倒）

• 清淡 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

手抓饭的做法步骤

• 1准备材料，肥瘦相间的牛肉或羊肉，胡萝卜，洋葱，有葡萄干的话准备一小把
• 2肉凉水下锅焯水，中途撇浮沫，煮开一分钟就关火免得煮老了。捞出来洗干净。
• 3锅中放比平时炒菜要多的油烧热，依次下入肉，洋葱，胡萝卜，盐，生抽翻炒。中火，肉炒5成熟时加洋葱炒软再加胡萝卜炒到7成熟。然后加入两炒勺热水，加盖小火焖10分钟。盐稍微多放一点，因为最终加入米也不再调味了。
• 4焖好后，连汁水一起倒入电饭煲铺匀，再在上面铺上泡过的大米（大米一定要提前用温水泡30分钟，因为蒸米饭的时候水加的很少，没有泡过的米煮之后会夹生）。至于水量，差不多但是还没有没过米就行了。
• 5按正常煮饭程序焖熟就行啦。刚出锅时是这个样子，用勺子拌匀就出现可爱的金黄色米粒了。
• 6开吃啦~~~~很美味的哦~~~完全达到了想要的效果，只是家里没有葡萄干，不然更加的美妙了。葡萄干要加的话是放在第4步撒在大米上。

小窍门

大米要洗干净之后泡30分钟。咸淡的话在第4步的时候可以稍微尝尝。第一次尝试就很成功，以后会经常做的~~~这上面是两个人的分量，可是恐怖的是，我一个人全部扫光了手抓饭。。。。 来自 美食天下 张P 的作品