【简单的泡菜做法】----不用出门也能享受到酸辣的泡菜味道的做法_【简单的泡菜做法】----不用出门也能享受到酸辣的泡菜味道的制作步骤

4张图片 坛子

“不知道大家是否也和我一样，有时候觉得没什么胃口的时候，就想来点酸辣泡菜。这年头，做个家庭主妇也不好做，因为有一些无良商人存在。每次出去采购食品的时候，比考试还要认真。针对购买的东西，要看看里面的成分，生产日期，总担心由于自己的疏忽给家人健康饮食带来麻烦。

言归正传，我今天做的这个泡菜，是几年前跟隔壁邻居阿姨学的。原本她的做法还要复杂一些，呵呵，因为我是个超级懒人，自己把做泡菜的工序简单化了。做这个泡菜真的很简单，零经验都可以。唯一要忌的是制作过程中要防油和腥味。一般做了之后10~15天就可以拿出来吃了。

原本很早以前就想发布上来，可是一直没时间把全过程记录下来。今天可以把比较完整的过程分享给大家了。希望大家也喜欢哈。。。。。。”

食材明细

主料

• 圆包菜 2个
• 蒜头 2个

辅料

• 清水 半坛子
• 盐 50克

• 微辣 口味
• 其他 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

泡菜的做法步骤

• 1包菜表面先用水冲洗干净。
• 2每个包菜用刀切开，一般4份就可以了。再洗一下包菜里面。
• 3坛子注1/2的自来水水，把一半盐加进去。（我这次用了上次泡菜的水，再掺了点新的自来水进去。）
• 4把包菜放进去，放好后，可以放点带皮的蒜头、生姜、连蒂一起的小辣椒。上面再加余下的盐。
• 5因为我这个是传统的泡菜坛子，不能完全密封。因此最后要灾坛子边沿注满水，这样可以把里面封住空气不能进去。这边上的水一般几天就要更换一次，它会干掉或者脏了。
• 6等做好起码十天以后，就可以取出来食用了。不过记得手要干净没有油和腥味。取出来之后，放在盘子里用清水彻底的清洗两道水，把里面的盐味洗去一些。
• 7洗好后，找一个专门切熟食的案板和刀，把泡菜切碎。
• 8切好的泡菜。
• 9切好的泡菜里面加一点白糖、生抽、食用油、自己做的油泡蒜蓉剁椒。
• 10用筷子搅拌均匀，用保鲜盒密封起来，放冰箱。想吃的时候再取一些在碗里食用。不过，就算是外面的买的韩国泡菜只要开封后会每日变酸，所以要在几天内吃完。

小窍门

1：做泡菜的时候（其实泡豆角或者咸菜等等），都需要忌油腥。有油腥就很容易坏掉，或者做出来有一股怪味。

2：还要防止空气进入罐子，如果是用传统的泡菜坛子做，要定期的在坛子边沿注水做法。

3：泡菜做好后，可以送粥，或者日常烹饪时做配菜，风味更佳泡菜。

4：如果第一次做的泡菜吃完，坛子的酸水还可以利用，不过做第二次泡菜的时候还需要加进适量的盐。我一般利用两次那些水就倒掉洗干净坛子重新再来。 来自 美食天下 落叶漫天飞 的作品