【筒骨冬瓜汤】的做法_【筒骨冬瓜汤】的制作步骤

2张图片 汤色

“冬瓜属一年生草本植物，含蛋白、糖类、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，有清热、化痰和健胃的功效。猪筒骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，尤其是换季的时候，家中的老年人可以适量喝点筒骨冬瓜汤，营养又易消化血水。筒骨冬瓜汤的最好做法是能做到不油不腻，这样的筒骨冬瓜汤喝起来才会更香，而且不用担心会长胖！”

食材明细

主料

• 猪筒骨 300克
• 冬瓜 200克

辅料

• 料酒 1汤匙
• 米醋 2滴
• 姜片 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

筒骨冬瓜汤的做法步骤猪筒

• 1原料准备好；
• 2冬瓜去皮切成方块，姜洗净切片；
• 3筒骨洗净备用；
• 4汤锅内倒入适量水，放入切好的姜片，开小火，等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中，这样可以减少蛋白质的损失；
• 5另起一锅，筒骨凉水入锅，倒入料酒，不盖盖大火烧热，焯去腥味和血水；
• 6把焯掉血水的筒骨移入汤锅中，倒入2滴米醋，大火烧开后转最小火煲80分钟；
• 7咕嘟中，汤色逐渐变白了；
• 8放入冬瓜，继续煲至冬瓜断生，约15分钟；
• 9喝前入盐调味即可；

小窍门

1、骨头煲汤前先焯掉血水，可令汤色更加乳白；汤锅
2、煲骨头时加入一点点醋，可使骨头中的钙质更地好释放出来；米醋
3、汤煲好后再调味，冬瓜才不会发酸。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅