【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕的做法_【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕的制作步骤

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“民以食为天，尤其是中国有着优美的吃食文化的国度，每逢过节都会讲究吃喝的，大节大吃小节小吃，传统的端午节吃那是少不了的，因为没有水所以就没有水的特色，只有厚实深重的吃食特色，南方人水灵灵的所以做出的吃食好有水灵的特点，北方人纯朴深厚，做出的吃食自然带有浓浓的乡土风味，端午节的我们主要吃油饼卷糕。用油饼代替粽叶，吃起来也是别有一番风味的。”

食材明细油饼

主料

• 糯米 1000g
• 红枣 50-60枚
• 葡萄干 一把
• 蕨麻 一把
• 莲子 20粒
• 百合干 适量

辅料

• 红糖 适量

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

油饼卷糕的做法步骤

• 1提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。
• 2糯米、蕨麻、莲子放少许水，上锅蒸15分钟。
• 3锅底放1/5大米，和步骤2中东西拌匀。
• 4米饭上撒一层红糖。
• 5加入红枣、葡萄干拌匀卷糕。
• 6加水没过米饭，喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右（也可用电饭锅焖）。
• 7面粉过筛，加入开水用筷子搅拌成小块的面团。
• 8面放凉后，揉成光滑面团，醒发15分钟。
• 9面团分成小剂子，擀成3mm厚的面饼。
• 10放入油锅炸至变色就可捞出。
• 11炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。
• 12饼子对折，将米糕包在饼中，就可以开吃啦。

小窍门

1、米糕可以根据自己喜好，加不同的干货（花生、桂花、百合干等等）。
2、米糕中加的红糖，可以换成白糖，只是颜色没这么好看，而且女人应当多吃点红糖的，呵呵。
3、因为是烫面，油饼在锅中不需要炸的时间太长，否则影响口感。
4、米糕也可以不卷饼，直接沾糖吃，味道也是相当棒的啊。 来自 美食天下 55490744 的作品