【端午·粽子】健康杂粮粽子的做法_【端午·粽子】健康杂粮粽子的制作步骤

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“端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗，其种类花样繁多。

喜欢甜食的有红枣、果仁、豆沙粽；喜欢咸味的有火腿、蛋黄粽。口味多样，包法不一。

总的来说，粽子属于高热量食品。为了自身的健康考虑，包粽子时，在不影响口感的前提下，适当选用少糖、少油、多纤维质的材料。

每年包粽子，一家老小多口味。除了儿子喜欢牛肉粽，多半包的粽子都会在糯米中掺入杂粮或者别的粘性小点的普通大米。这样，既能让家人品尝到节令食品，又能确保健康饮食，平衡膳食纤维。粽子

包好的粽子，一次煮好，晾凉后放入冰箱冷藏。或直接用冷水浸泡，随吃随取（前提是胃能够有足够的承受能力）。冷水浸泡的粽子，直接剥开来吃，比刚煮好的热粽子，有嚼头、更好吃。”

食材明细

主料

• 糯米 1000克

辅料

• 麦仁 30克
• 玉米碎 50克
• 绿豆 30克
• 花豆 40克
• 高粱仁 25克

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

健康杂粮粽子的做法步骤

• 1准备好糯米。用冷水洗净。
• 2准备好干粽叶。
• 3准备好麦仁、玉米碎、绿豆、花豆、高粱仁。
• 4糯米淘洗干净后，沥干水分（不用浸泡）。
• 5炒锅加入适量冷水，烧开；将干粽叶放入开水中煮烫2分钟。
• 6煮好的粽叶，捞出，洗净；剪去两端顶尖部分。
• 7将杂粮混合、洗净，与糯米拌匀。
• 8取两张粽叶，交叉成漏斗状。
• 9放入杂粮糯米。
• 10右手将粽叶紧压着糯米向里折。
• 11然后向右、向后折。
• 12取一截棉纱线捆扎牢，不可太松。
• 13包好的杂粮粽子。
• 14准备一大点的锅，放入包好的粽子；加入的水一定要淹没粽子；大火煮开，中火煮1小时即熟。
• 15煮好的粽子。因为糯米没泡过，煮好的粽子紧密、结实、有嚼头。

小窍门

1、有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
2、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化糯米。
3、粽子要充分加热，煮热变软后再吃。 来自 美食天下 籣草児 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅