【穿上衣服的面条，山西特色面食】山西包皮面的做法_【穿上衣服的面条，山西特色面食】山西包皮面的制作步骤

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“山西面食包皮面，又称夹心面，是一种里面有陷的面条，在山西乡间亦称金裹银。在晋中、吕梁、忻州等地区食用山西面食包皮面这种面条非常普遍，由于各地食俗不同，所包制的山西面食包皮面面条种类和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县一带常吃“红面包皮”；阳泉市、盂县、平定县一带常吃“玉米面包皮”；而忻州市、原平市一带历来喜吃“荞面包皮”、“红面包皮”和“玉面包皮”。
包皮面的口感很特别，吃起来很劲道，表面吃起来很有嚼劲，中间玉米味道很软嫩，配上自己特制的酱，味道好极了花椒水。”

食材明细

主料

• 面粉 三碗
• 玉米面 两碗
• 土豆 一个
• 木耳 适中
• 五花肉 半斤
• 香菜 一两

辅料

• 甜面酱 三小袋
• 二十三香 一勺
• 花椒水 一碗

配料

• 咸盐 一小勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 冰糖 一小把
• 鸡精 一勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 一勺

• 酱香 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

山西包皮面的做法步骤

• 1准备两碗白面。
• 2另外一个盆子里两碗玉米面，一碗白面
• 3活成面团。
• 4活好的面团用笼屉布盖好，让面醒20分钟
• 5盖上盖子醒面
• 6准备好五花肉，土豆削皮，木耳
• 7五花肉切块，木耳切小块。土豆切块。
• 8准备好葱姜蒜末。
• 9锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜，炒香。
• 10放入五花肉块。
• 11五花肉变色以后，就放入二十三香，鸡精，咸盐，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒
• 12把肉炖好，加入土豆块。
• 13再加入一小碗花椒水，开始炖土豆和肉，使肉更香。
• 14再加入三小袋甜面酱，开小火炖。
• 15最后加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起炖。
• 16再加入一碗花椒水，没过菜和肉。开小火直接炖味，让菜更香。
• 17最后放入香菜末，酱就炒好了。
• 18把醒好的面放在案板上揉光滑。
• 19擀成薄片。周围切去，切成正方形包皮面。
• 20把玉米面团擀成小得长方形，放在白面团上。
• 21裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。
• 22一口气切成面条。如果煮好就可以了。
• 23把酱盛出来。
• 24浇在面条上。拌起来就可以吃了。
• 25看看这样的面条，是不是很有食欲啊
• 26成品图。
• 27成品图

小窍门面条

1，揉好的面团不容易光滑，用湿的笼屉布盖上面团，醒20分钟面团。这样再揉，面团很劲道，很光滑。
2，五花肉要炖的时间长点，用甜面酱作出的酱，口味酱香扑鼻。味道好吃。
3，煮面条的时候，在水汽小气泡的时候煮面，在水开了关火，面就煮好了。
4，中间夹的面可以换成绿豆面，红面面食。都可以，根据个人的口味夹，味道都有不同的口感。 来自 美食天下 星厨之家 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅