【秋季汤品】瘦肉玉竹沙参雪耳汤的做法_【秋季汤品】瘦肉玉竹沙参雪耳汤的制作步骤

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“立秋过了，一转眼，就悄悄进入了秋季~虽说气候依然炎热，可是身体已经开始出现了一些秋燥的迹象。于是便想着煲个清润去燥的初秋汤品来喝喝。
这个汤食疗的功效有：性平温和，理气顺气、滋阴润肺、生津润燥、喉干口涸、心烦气燥、虚劳烦热。是秋日养生药膳，男女老少都适合饮用，尤其是经常通宵熬夜的童鞋，更要多喝。”

食材明细

主料

• 猪瘦肉 250g
• 玉竹 25g（半两）
• 沙参 25g（半两）
• 雪耳 25g（半两）

辅料

• 陈皮 一块
• 蜜枣 1~2颗
• 无核红枣 6颗
• 姜片 3片

配料

• 盐 少许

• 咸甜 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

瘦肉沙参雪耳汤的做法步骤

• 1将所有配料过称准备好。（如果没有称或者不在乎剂量，散量的可用手小抓一把，猪肉随意都可以的，依照个人口味决定吧~）
• 2这是玉竹。味甘，性平。归肺、胃经。/主治滋阴润肺；养胃生津。燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛。/【痰湿气滞者禁服，脾虚便溏者慎服。】
• 3这是沙参。*要注意的是沙参分南沙参和北沙参，功效略有不同。大家在中药店购买的时候要说明买“北沙参”哈~*/北沙参：甘寒，善养肺胃之阴，质地坚实；南沙参：甘淡，性平，补肺脾之气、化痰，质地空疏配料。/【风寒咳嗽及中寒便溏者禁服；痰热咳嗽者慎服耳汤。】
• 4陈皮、蜜枣、红枣泡水备用猪瘦肉。枣类的核都要去掉。因为枣核燥热，不宜同用。
• 5雪耳用开水泡发。（浸泡后的雪耳水不用倒掉。因为雪耳富含植物胶质和酸性多糖物质，所以浸泡后的水可以用来洗脸哦~如果担心脏什么的，也可以摘一朵泡发洗净后煮成粘稠些的雪耳水，装进消毒后的小瓶，放进冰箱，可以做保湿化妆水使用呢~纯天然~：）
• 6雪耳泡发后要剪掉发黄的蒂头~然后洗净备用。
• 7玉竹、沙参洗净备用。
• 8砂锅加满水，将姜片及所有药材配料一同投入，大火煮沸。
• 9猪瘦肉去掉筋膜，切成大块。也可以不用切，整块肉入汤~更爽~
• 10另取一锅加水煮沸后放入猪瘦肉飞水。目的是去除血水及杂质油沫，使汤水质地澄清，也可以去除腥味及锁住肉中蛋白质。
• 11将飞过水的猪肉块放进煮滚的药材汤中汤品。然后盖好锅盖，转小火煲两个小时。中途不要打开锅盖哟~以免走味。关火后加少许盐调味。
• 12非常适合秋季生津润肺，去燥滋阴还可以美容的一道汤就煲好喽~北沙参！~~这个份量适合3~4人饮用。~汤渣也不要浪费，也很好吃滴，精华都在里面呐~口感糯滑清润。~❤

小窍门

我比较啰嗦，所以看似很多步骤。
而实际上，最直白的方法就是：药材洗净加水煮沸。猪肉飞水后，一同扔进砂锅中。关小火，煲2~3小时。完工！开喝！ 来自 美食天下 saco 的作品 使用的厨具：砂锅、煮锅