【私房翡翠菠菜面】--原汤化原食的美味私房手擀面的做法_【私房翡翠菠菜面】--原汤化原食的美味私房手擀面的制作步骤

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“这道面是我的私房面，也是最原始的原汤化原食的作法。

吃完面，再喝一碗下面的翡翠汤，真是舒服到心窝里
此面色泽翠绿，犹如翡翠汤一样，娇嫩欲滴，汤汁浓郁，面条爽滑劲道，配上炒的菠菜，味道更佳
菠菜汁
这么鲜艳的色彩，是没有加一滴色素的，全部都是菠菜本身的颜色哦
原食
我呢不是很喜欢吃菠菜，因为不喜欢那种涩涩的口感。这样做出来还是吃很多的。因为真心好吃哒
在家宴上端上这么一个既当菜又当饭的压轴，娇嫩欲滴的色泽，翡翠汤的浓郁，菠菜的香味，是真的香，一点涩味都没有，是不是会艳惊四座呢”

食材明细

主料

• 菠菜 适量
• 面粉 适量
• 水 适量

辅料

• 大葱 适量

配料

• 盐 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

翡翠菠菜面的做法步骤

• 1准备好菠菜
• 2把菠菜摘洗干净
• 3锅中放水，水中加点盐和食用油，水烧开以后，放入菠菜焯熟，放入盐和油可以有效防止菠菜变色，还能让菠菜颜色更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜含的草酸
• 4捞出过凉后，攥下水分
• 5然后分成两份，一份大点的待会炒，一份小点的加水打成菠菜汁
• 6小份的菠菜加适量水放入料理机中
• 7打成细腻的菠菜汁
• 8过滤下，把菠菜蓉过滤出来
• 9这样就得到一碗菠菜汁，一碗菠菜蓉，菠菜蓉不要扔掉，可以加点料做牛奶炖蛋浇头，也可以加入汤里
• 10准备好菠菜汁，适量面粉，少许盐，菠菜汁要留下一部分，待会加面条汤里
• 11揉成光滑劲道的面团，盖上盖子醒个10几分钟
• 12醒好后，取出面团揉匀，擀成薄片
• 13直到擀成自己喜欢的厚度，记得撒干面粉防粘
• 14然后切成自己喜欢宽度的长条
• 15撒上干面粉，抖开，防粘
• 16锅中烧水，水中加点盐，和食用油，然后把剩余的菠菜汁倒进去
• 17倒进去后汤汁立刻变的娇脆欲滴啦，翡翠汤来了
• 18在烧开水的时候，可以炒菠菜啦，先准备好葱花
• 19锅中放油，油热后，下入葱花炒香
• 20然后下入菠菜炒，因为菠菜本身是焯熟了的，所以炒一会就行，加点盐，香油，鸡汁拌匀，在锅中放着备用，等面条下好
• 21水开后，下入手擀面，就像平时下面条那样下面就行啦。面条熟了捞出来就行
• 22捞出来后，浇上翡翠汤，然后放上炒好的菠菜，吃的时候拌匀即可
• 23来个近照
• 24面条爽滑劲道
• 25觉得碗里的汤不够喝，那再加一碗喝。光喝汤也舒服哒。赏心悦目

小窍门

注意事项
翡翠
1.菠菜焯水的时候水里要加盐和油，防止菠菜变色和让菠菜更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜的草酸菠菜面

2.和面的时候加点盐，和好的面更劲道

3.下面的时候，水里加入盐和油后，倒入菠菜汁，水开后再下入面

4.下面的时候，再炒菠菜就行 来自 美食天下 倾城狐 的作品 使用的厨具：汤锅、不粘锅