【私家酸辣粉】的做法_【私家酸辣粉】的制作步骤

3张图片

“我做的酸辣粉不敢说正宗。但是，好重口味的朋友一定不会叫你失望的。这一点的信心小帅我还是有的，而且做法简单，不妨一试

不多说了，看看我的“私家酸辣粉”吧

夏天吃一碗，汗流浃背，绝对的消暑过瘾适量

这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了”

食材明细

主料

• 红薯粉 100g

辅料

• 香菜 适量
• 青菜 适量
• 葱 适量
• 花生 适量
• 芝麻 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

配料

• 高汤料包 适量
• 辣椒粉 一大勺
• 花椒粉 半大勺
• 五香粉 一小勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 20g
• 醋 50g
• 白糖 适量
• 鸡精 适量

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣粉的做法步骤

• 1准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉
• 2红薯粉泡软备用
• 3花生米炸酥炸脆
• 4葱姜蒜切末备用
• 5辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉
• 6锅中倒油，小火煸炒料粉
• 7炒香后倒入葱姜蒜炒香
• 8加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）
• 9加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）
• 10再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可
• 11这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择
• 12开水焯烫青菜
• 13水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。
• 14红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

小窍门

提示：1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。

2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。

3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的，酸辣粉。

4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。 来自 美食天下 帅帅小厨 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅