【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭的做法_【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭的制作步骤

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“蟳是螃蟹的一种，蟳饭是福州人逢年过节餐桌上的常见菜，于是每逢节日特别是春节前后，蟳的价格总是贵的吓人。其实吃蟳最实惠的季节就是夏末秋初，即每年8、9月间，这时候各种螃蟹不仅便宜，质量也不错。”

食材明细

主料

• 蟳 适量（螃蟹）
• 咸糯米饭 适量

辅料

• 香菇丁 适量
• 肉丁 适量
• 虾干 适量

配料

• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

蟳（螃蟹）饭的做法步骤螃蟹

• 1用筷子从螃蟹的后面三角形尖处捅进去，等螃蟹死去解开绳子
• 2剥开、去腮、洗净、切块
• 3糯米要事先充分浸泡，猪肉适量，干贝，虾干，香菇泡开，猪肉香菇切丁，干贝揉碎，调入酱油略为腌制（材料可以多样，只要不串味都可以加，，但是香菇，干贝，虾干，是必须的）包上荷叶蒸到八分熟
• 4糯米饭铺开，螃蟹码在饭上面
• 5上蒸锅蒸8分钟，螃蟹熟了即可
• 6最后淋上热油

小窍门

1.荷叶可用可不用，也可包着继续蒸蒸锅
2.做糯米饭比较费时，我这是买的现成的，只要蒸到蟳熟了就可以
3.糯米饭也可用粉丝代替 来自 美食天下 northsouth 的作品 使用的厨具：蒸锅