【福州家常菜】活蟹炒白粿的做法_【福州家常菜】活蟹炒白粿的制作步骤

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“今天去菜场买菜，看到一种以前没见过的海螃蟹，摊主说是太子蟹，30元一斤，价格还能接受，并且蟹脚上没有用粗绳五花大绑，而是只绑了一根细皮筋，于是买下来尝尝鲜适量。
福州人口里的白粿，就是江浙一带的人的年糕，是一种用米加工成的主食五花肉。福州人说的年糕在制作过程中加了糖的，是甜的。”

食材明细

主料

• 太子蟹 3只
• 白粿 1斤

辅料

• 花菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 五花肉 适量

配料

• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 鱼露 适量
• 味精 适量
• 糖 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

活蟹炒白粿的做法步骤

• 1老板说，它们叫太子蟹，第一次做，当做一般海蟹，做个家常的活蟹炒白果
• 2其他食材
• 3花菜过水
• 4白粿、胡萝卜、五花肉切片，螃蟹洗净切块
• 5起油锅，下五花肉煎出油
• 6下胡萝卜、花菜放点盐翻炒，接着下螃蟹继续翻炒
• 7最后放入白粿，加料酒、鱼露、糖继续翻炒，最后起锅前放点味精

小窍门

1.传统做法，是采用梭子蟹、三眼蟹、花蟹等海螃蟹。白粿
2.五花肉可以改用瘦肉 来自 美食天下 northsouth 的作品 使用的厨具：炒锅