【福州家常菜】十香醉排骨的做法_【福州家常菜】十香醉排骨的制作步骤

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“十香醉排骨是福州的传统菜，以前逢年过节家家都做倒入。它酸甜可口，是很有代表性的福州菜。”

食材明细

主料

• 猪小排 一斤

辅料

• 土豆 6个

配料

• 料酒 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 葱头 适量
• 蒜头 适量
• 蛋 适量
• 地瓜粉 适量

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

十香醉排骨的做法步骤适量

• 1猪小排一斤洗净飞水，倒入料酒、盐、白醋腌半小时
• 2小土豆6个，去皮，切块
• 3在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
• 4放入土豆一起抓均
• 5锅里倒入油，烧到六成热时倒入小排和土豆，小火慢炸
• 6找一个大碗，倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
• 7小排土豆炸好捞起，沥干油
• 8略微冷却后，将小排倒入有调味汁的大碗里，盖住，使劲摇几下，装盘。

小窍门家常菜

1.本菜应选用猪小排制作排骨
2.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不用土豆。 来自 美食天下 northsouth 的作品 使用的厨具：炒锅