【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法_【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的制作步骤

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食材明细

主料

• 面粉 适量

辅料

• 鲜虾 适量
• 菠菜 适量
• 鸡蛋 适量
• 鸡汤 适量

配料

• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

捶虾翡翠珍珠面的做法步骤捶虾

• 1准备材料
• 2将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制
• 3菠菜去根，洗净，焯水
• 4菠菜榨汁备用
• 5粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状
• 6锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面
• 7煮至浮起，捞出备用
• 8将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片
• 9另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味
• 10将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可

小窍门珍珠面

1、用菠菜汁和的面糊不要太稀，否则漏的过快，同时难以成型。
2、虾捶开更易入味，一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒，做汤都很美味！ 来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品 使用的厨具：煮锅