【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法_【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的制作步骤

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“牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

最新的研究结果还表明，多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。悉尼大学的卡罗琳·雷博士日前刚刚在学术界公布了她的新发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”

食材明细

主料

• 牛腩 适量
• 萝卜 适量
• 沙茶酱 适量

辅料

• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 姜 适量

配料

• 生抽 适量
• 桂皮 适量
• 草果 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 老抽 适量
• 花椒 适量
• 葱 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

砂锅牛腩煲的做法步骤

• 1牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
• 2泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。
• 3把牛肉放入电压力锅的容器中
• 4，放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
• 5加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
• 6做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少
• 7压好的将牛肉捞出，老汤待用
• 8捞出的牛肉沥干水分
• 9炒锅中加入2大勺色拉油
• 10，放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。翻炒出香味
• 11翻炒上色
• 12调入生抽。
• 13继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
• 14，调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
• 15中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。（最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好）

小窍门

白萝卜：
推荐理由：白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
食用方法：上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分最多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳。根部中间部位，辛味及甜味程度相等，用来煮、蒸或熬炖最适合。最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸适量。
最佳搭配：人们吃肉较多的时候，吃肉则易生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。 来自 美食天下 annyscm 的作品 使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅