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【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法_【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的制作步骤

摘要: 4张图片“今天是冬至,本来预计还可以做一道汤圆的砂锅。可是时间太急促做不出来了,一天时间过得太快了,不过今天也做了一道鱼羊鲜,没...
【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法

4张图片

“今天是冬至,本来预计还可以做一道汤圆的。可是时间太急促做不出来了,一天时间过得太快了,不过今天也做了一道鱼羊鲜,没有电磁炉就做不了火锅砂锅。要是可以的话可以利用鱼羊鲜做火锅那味道实在好。

前两天去买羊肉才42今天买上就涨价到45了,有点乘机“杀猪”的感觉啊。今天买羊肉的还不少。有的人还不知道怎么煮,就在请教老板。不过老板都是叫人家拿一些“料包”来炖,如果没有处理好个人觉得羊膻味太重不好吃。我做了起码有5次才把这个羊膻味处理好,老公才说现在越煮越好吃了。不过这个鱼羊鲜的味道确实很好,很是鲜美拿它的汤汁浇在饭里儿子都“不抗议”,小姑娘就喜欢吃肉对汤不怎么喜欢喝。”

食材明细

主料
  • 白鲫鱼 1条
  • 羊腿肉 650克
辅料
  • 金针菇 半把
  • 胡萝卜 1小根
  • 豆腐 5毛钱
  • 酸菜 50克
配料
  • 八角 3颗
  • 桂皮 1小块
  • 花椒 少许
  • 生姜 1小块
  • 少许
  • 料酒 2汤勺
  • 调和油 1汤勺
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

鱼羊鲜的做法步骤

  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:1 1材料:白鲫鱼1条羊腿肉650克金针菇半把胡萝卜1小根酸菜50克豆腐5毛钱调料:八角3颗桂皮1小根花椒少许生姜1小块料酒2汤勺调和油1汤勺盐少许、
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:2 2.把白鲫鱼洗净,坐锅上火倒入调和油待油温升高再放入白鲫鱼倒入。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:3 3两面都煎到金黄色,再倒入温开水直到水开倒入砂锅内再继续炖到汤汁奶白色。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:4 4倒入调和油待油温升高,再放入洗净的五香调味料爆香。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:5 5再放入洗净切好的羊肉爆炒变色(和老公说话一下忘记拍切好的步骤图了)
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:6 6再倒入料酒翻炒汤汁。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:7 7待酒香入味以后再倒入酸菜翻炒几下。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:8 8待白鲫鱼汤汁变成奶白色,就倒入炒好的羊肉炖上20分钟。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:9 9把蔬菜洗净,胡萝卜切丝金针菇切断生姜就切片,我的豆腐都烂了我就没有切了。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:10 10把切好的蔬菜放入锅内炖8分钟。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:11 11在起锅前倒入适量的盐
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:12 12调味就可以上桌了。

小窍门

小提示:
白鲫鱼
*要是不喜欢菌类的可以改放其它蔬菜,但是个人觉得菌类味道更鲜美。

*味道已经很鲜美所以没有放味精了。、

*鲫鱼汤炖久了就会变成奶白色的具体我也没有看时间。、
酸菜
*酸菜是为吸收羊膻味,不喜欢可以不要放。

*要是有时间汤汁炖久一点,再放蔬菜时间炖的越久羊膻味越没有哦。 来自 美食天下 依然美食 的作品 使用的厨具:高压锅、汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅

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