【盖椒牛肉】的做法_【盖椒牛肉】的制作步骤

1张图片 汤匙

“这道菜是周末到外面吃饭时点的，第一口就觉得特别好吃，牛肉切得很薄，有卤香味，蘸着酱汁吃有股酸中带着微辣的味道，而那辣味除了青椒的外，还有生大蒜的辛辣，因为底层铺着南瓜，又把南瓜的甜味给带了出来，令人回味无穷。老爸老妈也觉得好吃，让我以后在家做做，回来后在网上搜了半天做法，啥也没找着，难道是这家店自己琢磨出来的？我凭着记忆做了这道菜，虽然比不上上馆子里的，但爸妈觉得也没差多少，得意！”

食材明细

主料

• 牛肉 300克
• 青椒 1个
• 南瓜 100克

辅料

• 香叶 4片
• 八角 2个
• 陈皮 2片
• 小葱 1根
• 料酒 1汤匙
• 米醋 1/2汤匙
• 白糖 1/3汤匙
• 生抽 1/2汤匙
• 大蒜 4瓣
• 淀粉 1/3汤匙
• 香油 1/2汤匙
• 鸡精 适量
• 盐 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

盖椒牛肉的做法步骤

• 1牛肉、香叶、八角、陈皮和小葱洗净；
• 2青椒和南瓜准备好；
• 3锅内放入没过牛肉的清水，把小葱卷成小圈、陈皮、八角、香叶、料酒和少许盐一起放入锅中，大火烧开转小火煮60分钟；
• 4炖牛肉的同时，把青椒切成细丁，南瓜切片，大蒜剁成沫，淀粉用2汤匙水搅拌均匀；
• 5牛肉炖得差不多的时候，把南瓜片码入盘中蒸熟，蒸得太早凉了不好吃；
• 6上蒸锅蒸15分钟；
• 7牛肉炖好啦，很香，不过缩得只剩下一小块了；
• 8取出牛肉置于砧板上稍稍放凉，切成薄片（貌似我切得还不够薄）；
• 9把牛肉整齐码在南瓜上面，把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上；
• 10重新起锅，入适量油烧热，放入青椒翻炒，下入米醋、白糖、生抽、鸡精、盐炒熟，下入水淀粉勾芡；
• 11把青椒均匀铺在牛肉上面，撒上香油就可以了；
• 12再来一张扒开青椒的

小窍门

1、牛肉不建议用高压锅炖，不然切片时易碎；牛肉
2、青椒尽量剁成沫，这样会更入味，我这个大了点；南瓜
3、南瓜可适当切厚一些，不然蒸熟了会烂青椒。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：炒锅