【百变面食】家常包子---菠菜鸡蛋包子的做法_【百变面食】家常包子---菠菜鸡蛋包子的制作步骤

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“春季养生多吃应季的蔬菜，现在菠菜正当时，菠菜营养丰富。不管是拌着吃还是炒着吃，或者做馅都是不错的呢。今天的菠菜我做了【菠菜鸡蛋包子】，作为早餐，配合玉米粥一样也是美味呢鸡蛋！”

食材明细

主料

• 面粉 400克
• 菠菜 650克
• 鸡蛋 2枚

辅料

• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 醋 少许
• 鸡精 可放可不放
• 绍酒 一勺
• 糖 一勺（也可不放）

配料

• 姜 一小块
• 葱 半根
• 酵母 3克

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

菠菜鸡蛋包子的做法步骤

• 1酵母用30度左右温水化开，把面和成软硬适当的面，揉成光滑的面团进行发酵菠菜。
• 2菠菜清洗干净，入沸水锅焯水后过凉水捞出控干。
• 3葱姜切成末备用。
• 4菠菜切成碎末攥去多余水分备用。
• 5葱姜末放入菠菜中。
• 6鸡蛋加入绍酒打散，热锅粮油，油热放入鸡蛋滑散即可。
• 7打散的鸡蛋凉一下放入菠菜中。
• 8先把鸡蛋和菠菜拌匀，这样不容易出汤。然后在放入盐、醋和少许糖和鸡精调匀即可。
• 9面发酵至2倍半以上即可。
• 10反复把发好的面揉至气完全排空。
• 11后搓成长条。
• 12然后切成均匀的剂子14个面食。然后按扁擀成中间厚边上薄的皮子。
• 13然后放上菠菜鸡蛋馅包成包子。
• 14全部包好放入蒸锅中，屉上要抹点油防止沾。
• 15然后上锅醒发5分钟左右，然后凉水开始蒸。等开锅算时间12-13分钟，然后停火1分钟后出锅即可。

小窍门

1、和面包子的面团一定不能太硬，还有就是醒发时间，根据室温时间不同蒸锅。

2、菠菜一定要焯水放点油，否则会有涩味道。

3、菠菜清淡为主，不要放太多的调味品即可。

4、菠菜包子也可以只放盐不放其他调味品。

5、包子的盐要比炒菜的盐稍微多一些。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：蒸锅