【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法_【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的制作步骤

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“今天是个很开心的日子，虽然一没大喜事，二没中体彩，但是今天在我的手上诞生了第一个“生日蛋糕”。虽然不是很完美，但我已经很满意了。

蛋糕的装饰比较简单，但也还算大气，用了一个小小技巧，巧妙的掩饰了新手裱花的不足，如果你也和我一样，还不是特别会裱花的话，不妨也试试吧，一定不会失望。奶油

吃的时候发现，在蛋糕夹层里放上杏仁碎真的特别特别的好吃。”

食材明细

主料

• 戚风：鸡蛋 4个
• 戚风：低筋面粉 80克
• 戚风：玉米油 40克
• 戚风：牛奶 40克
• 戚风：柠檬汁 几滴
• 戚风：白糖 90克

辅料

• 草莓 适量
• 杏仁 适量
• 香蕉 适量
• 饼干 适量
• 糖珠 适量
• 椰丝 适量
• 雀巢淡奶油 250ML
• 细砂糖 20克

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

白雪草莓园蛋糕的做法步骤

• 1鸡蛋蛋白、蛋黄分离，在蛋白里滴入几滴柠檬汁，然后分3次加入60克细砂糖打发至硬性发泡。
• 2蛋黄里加入30克细砂糖，搅拌均匀，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，用上下翻拌的手法搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊。
• 3取1/3的蛋白糊，放入蛋黄糊里。
• 4用上下翻拌的手法翻拌均匀。
• 5把拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊里，翻拌成细腻的蛋糕糊。
• 6拌好的蛋糕糊倒入模具里，稍微刮平表面，然后双手提起来震2下，去掉里面的大气泡。放入预热好的烤箱，180度，45分钟。（上色后加盖锡纸）
• 7蛋糕烤好后取出倒口在烤网上晾凉，就可以制作了。
• 8准备好配料水果：草莓和香蕉戚风。
• 9准备好配料：杏仁、饼干、椰丝。
• 10淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，加入20克白糖。（底下再用一个大盆装适量冰水）
• 11打发至硬性发泡状态备用。
• 12把蛋糕一分为二。
• 13先取下部分的蛋糕，放在蛋糕垫上，抹上一层奶油。
• 14铺上适量草莓碎、香蕉碎、杏仁碎和饼干碎。（杏仁碎放在夹层里特别的好吃）
• 15继续抹上一层奶油，盖住馅料。
• 16再盖上另外一半蛋糕。（这里抹了一下奶油下去，才想起步骤还没拍）
• 17用奶油抹好蛋糕的边缘和表面。
• 18取一部分奶油装入裱花袋里，先在蛋糕表面的边缘挤上自己喜欢的花朵。
• 19然后在心里估摸一下自己打算放草莓的地方，把空白的位置也裱上小花朵，最后再放上草莓，这样表面就装饰好了。
• 20边缘因为比较难抹平，而且又不裱花朵，为了让它更美观，于是我留了一些奶油，装入另外一个裱花袋里，然后剪开一点点小口。（一点点小口就可以）
• 21在边缘顺同一手法随意的拉出丝，这样看起来就很美观了。
• 22最后还多了一点点奶油，我不想浪费，把它点在了中间的草莓边缘。最后再点缀上适量糖珠即可。很简单的一款裱花蛋糕就做好了，虽然简单但却也大气。

小窍门

诗心片语：

1：蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。

2：我这个8寸的，用了淡奶油250ML装的一瓶，刚刚好。

3：在开始裱花的时候，要预算着分配，以免导致前面用掉太多奶油，而后面不够用。

4：淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时，而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱，同时也放了一大瓶的水进冰箱。

5：在分割蛋糕的时候，如果不熟练，可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签，这样在分割的时候就可以有个依据，比较不会歪。

6：万一蛋糕切歪了，切好后，做个记号，在盖的时候，按原处盖下去，以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。

7：这里主要分解裱花，戚风蛋糕的详细制作步骤，见菜谱或者日志“详解戚风蛋糕” 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电烤箱