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【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法_【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的制作步骤

摘要: 6张图片“今天是个很开心的日子,虽然一没大喜事,二没中体彩,但是今天在我的手上诞生了第一个“生日蛋糕”奶油。虽然不是很完美,但我...
【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法

6张图片

“今天是个很开心的日子,虽然一没大喜事,二没中体彩,但是今天在我的手上诞生了第一个“生日蛋糕”。虽然不是很完美,但我已经很满意了。

蛋糕的装饰比较简单,但也还算大气,用了一个小小技巧,巧妙的掩饰了新手裱花的不足,如果你也和我一样,还不是特别会裱花的话,不妨也试试吧,一定不会失望。奶油

吃的时候发现,在蛋糕夹层里放上杏仁碎真的特别特别的好吃。”

食材明细

主料
  • 戚风:鸡蛋 4个
  • 戚风:低筋面粉 80克
  • 戚风:玉米油 40克
  • 戚风:牛奶 40克
  • 戚风:柠檬汁 几滴
  • 戚风:白糖 90克
辅料
  • 草莓 适量
  • 杏仁 适量
  • 香蕉 适量
  • 饼干 适量
  • 糖珠 适量
  • 椰丝 适量
  • 雀巢淡奶油 250ML
  • 细砂糖 20克
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

白雪草莓园蛋糕的做法步骤

  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:1 1鸡蛋蛋白、蛋黄分离,在蛋白里滴入几滴柠檬汁,然后分3次加入60克细砂糖打发至硬性发泡。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:2 2蛋黄里加入30克细砂糖,搅拌均匀,再加入玉米油和牛奶搅拌均匀,然后筛入低粉,用上下翻拌的手法搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:3 3取1/3的蛋白糊,放入蛋黄糊里。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:4 4用上下翻拌的手法翻拌均匀。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:5 5把拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊里,翻拌成细腻的蛋糕糊。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:6 6拌好的蛋糕糊倒入模具里,稍微刮平表面,然后双手提起来震2下,去掉里面的大气泡。放入预热好的烤箱,180度,45分钟。(上色后加盖锡纸)
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:7 7蛋糕烤好后取出倒口在烤网上晾凉,就可以制作了。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:8 8准备好配料水果:草莓和香蕉戚风。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:9 9准备好配料:杏仁、饼干、椰丝。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:10 10淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入20克白糖。(底下再用一个大盆装适量冰水)
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:11 11打发至硬性发泡状态备用。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:12 12把蛋糕一分为二。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:13 13先取下部分的蛋糕,放在蛋糕垫上,抹上一层奶油。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:14 14铺上适量草莓碎、香蕉碎、杏仁碎和饼干碎。(杏仁碎放在夹层里特别的好吃)
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:15 15继续抹上一层奶油,盖住馅料。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:16 16再盖上另外一半蛋糕。(这里抹了一下奶油下去,才想起步骤还没拍)
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:17 17用奶油抹好蛋糕的边缘和表面。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:18 18取一部分奶油装入裱花袋里,先在蛋糕表面的边缘挤上自己喜欢的花朵。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:19 19然后在心里估摸一下自己打算放草莓的地方,把空白的位置也裱上小花朵,最后再放上草莓,这样表面就装饰好了。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:20 20边缘因为比较难抹平,而且又不裱花朵,为了让它更美观,于是我留了一些奶油,装入另外一个裱花袋里,然后剪开一点点小口。(一点点小口就可以)
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:21 21在边缘顺同一手法随意的拉出丝,这样看起来就很美观了。
  • 【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:22 22最后还多了一点点奶油,我不想浪费,把它点在了中间的草莓边缘。最后再点缀上适量糖珠即可。很简单的一款裱花蛋糕就做好了,虽然简单但却也大气。

小窍门

诗心片语:

1:蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。

2:我这个8寸的,用了淡奶油250ML装的一瓶,刚刚好。

3:在开始裱花的时候,要预算着分配,以免导致前面用掉太多奶油,而后面不够用。

4:淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时,而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱,同时也放了一大瓶的水进冰箱。

5:在分割蛋糕的时候,如果不熟练,可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签,这样在分割的时候就可以有个依据,比较不会歪。

6:万一蛋糕切歪了,切好后,做个记号,在盖的时候,按原处盖下去,以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。

7:这里主要分解裱花,戚风蛋糕的详细制作步骤,见菜谱或者日志“详解戚风蛋糕” 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具:电烤箱

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