【白茄子烧排骨】的做法_【白茄子烧排骨】的制作步骤

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“上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。

用的是罐头鲮鱼，

那味道杠杠的。。。

这次我用白茄子烧排骨。

白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。

至少我们是这样感觉的。。。

还是那句话【酱烧的茄子，好下饭。】”

食材明细

主料

• 排骨 适量
• 白茄子 适量

辅料

• 姜 适量
• 蒜头 适量
• 辣椒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

白茄子烧排骨的做法步骤

• 1准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头白茄子。
• 2将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。
• 3将白茄子洗净，切滚刀块备用。
• 4排骨下锅汆洗备用排骨。
• 5锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。
• 6锅里有底油，排骨入锅里翻炒。
• 7排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。
• 8浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
• 9倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。
• 10兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。
• 11入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。

小窍门

【CSY温馨提示】

1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。

2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。 来自 美食天下 dog小主人_CSY 的作品 使用的厨具：煮锅