【白灼八爪鱼】的做法_【白灼八爪鱼】的制作步骤

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“有些朋友总会问，为什么自家烧的八爪鱼没有饭店里烧的那么松脆，有些会像皮筋一样咬不进去，其实八爪鱼无论大小，想要口感松脆只需一招，那就是“摔”食材！
嗯，没看错，确实是“摔”！而且起码摔个三分钟，哪天亲们买了八爪鱼了也一定得试试哦，摔完了再烧，不脆来问我”

食材明细白灼八爪鱼

主料

• 八爪鱼 适量

辅料

• 料酒 适量
• 姜片 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

白灼八爪鱼的做法步骤

• 1准备所需食材
• 2先把八爪鱼装入保鲜袋内，摔晕
• 3将八爪鱼倒在菜板上，以双手捧起摔下的动作，摔上3分钟左右
• 4将摔好的八爪鱼放入碗入，洒入一小勺精盐，用手抓捏半分钟左右后，用清水洗净
• 5锅内倒入适量清水，加入姜片、料酒，烧开
• 6将清洗干净的八爪鱼倒入锅内
• 7烧至八爪鱼卷起，约3分钟出锅，配上蘸料即可食用

小窍门

一、八爪鱼的烧制时间和摔的时间由大小来定姜片
精盐
二、清洗八爪鱼洒入精盐抓捏后能清理外面的那层粘液
清水
三、蘸料由自家喜好来配（生抽、香醋、香油、香葱） 来自 美食天下 @v好好@ 的作品 使用的厨具：煮锅