【番茄鲢鱼汤】的做法_【番茄鲢鱼汤】的制作步骤

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食材明细鲢鱼肉五小块

主料

• 鲢鱼肉 五小块
• 番茄 一个

辅料

• 姜 适量
• 地瓜粉 适量
• 葱末 适量

配料

• 盐 适量
• 料酒 少许
• 鱼露 一汤匙
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 香油 少许

• 酸甜 口味
• 溜 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

番茄鲢鱼汤的做法步骤

• 1处理洗净后的鲢鱼肉五小块。
• 2鱼肉切小块，加拍扁的姜两小块，盐少许，料酒少许，地瓜粉适量。
• 3搅拌均匀，腌制十分钟。
• 4洗净的番茄一个。
• 5把番茄切小块待用。
• 6锅中加适量清水，开火，下入番茄块。
• 7大火烧开。
• 8小火继续煮五分钟。
• 9此时的番茄皮完全脱离番茄，所以可以轻松挑出来。
• 10开始调味，下入半茶匙盐。
• 11一汤匙鱼露提鲜。
• 12少许胡椒粉。
• 13继续大火烧滚开，下入腌制好的鲢鱼肉。
• 14鱼肉滑散。
• 15点少许香油，鸡精。
• 16煮鱼肉的时间头尾大概用时三分钟，保持大火胡椒粉。
• 17装碗，撒上葱末即可鱼露。

小窍门

1.腌制鱼肉用姜除腥，鱼露代替生抽提鲜，番茄使鱼汤变得酸甜可口。腌制
2.番茄必须冷水下锅才能完全煮出酸味，效果更好。鱼肉
3.把番茄硬皮挑掉，成品好看些，吃起来不用吐皮，方便很多。
4.鱼肉一定要先腌制，不然即使汤汁味道好，但是鱼肉吃起来还是很淡，那样也是不好吃的。
5.鱼肉一定要加地瓜粉腌制，吃起来口感很滑嫩，煮的时候一定要大火，这样快熟，不然煮久了鱼肉就老了。 来自 美食天下 球球厨窝 的作品