【番茄配方】黑森林芝士蛋糕——美味与经典的结合的做法_【番茄配方】黑森林芝士蛋糕——美味与经典的结合的制作步骤

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“关于芝士蛋糕(或称奶酪蛋糕)，绝大部分人肯定都不陌生了。其实芝士蛋糕也叫奶酪蛋糕。咬下一口，充满浓郁的巧克力芝士味道。可以说是美味极了是美味与经典的结合哦。”

食材明细

主料

• 奶油奶酪 250g
• 黑巧克力 50g
• 香草精 1/2小勺
• 黄油 45g
• 奶油霜 150g
• 朗姆酒 1大勺

辅料

• 罐头黑樱桃 20至30颗
• 牛奶 25g
• 奥利奥饼干屑 120g
• 黑巧克力屑 60g
• 糖粉 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

黑森林芝士蛋糕的做法步骤

• 1将奥利奥饼干屑先用擀面杖捣成饼干末
• 2再将黄油隔水融化成液体
• 3.将融化好的黄油倒入饼干末中，二者搅拌均匀
• 4倒入活底模中，用擀面杖压紧实，放入冰箱冷冻至硬
• 5接下来制作乳酪蛋糕糊。奶油奶酪室温软化好之后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
• 6在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打至顺滑奶酪。待第一个鸡蛋与奶油奶酪搅打至顺滑之后再加下一个
• 7在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、朗姆酒、香草精
• 8用打蛋器搅打均匀，50g的黑巧克力切小块放入碗里，倒入25g牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化
• 9融化好的巧克力倒入乳酪糊里，用打蛋器搅打均匀，即成奶酪蛋糕糊
• 10把奶酪蛋糕糊先到1/3进入蛋糕模具里
• 11在蛋糕糊上放入20-30颗黑樱桃
• 12最后倒入剩下的奶酪蛋糕糊
• 13将蛋糕模放入烤盘中，倒入热水，提前给蛋糕模包上一层锡纸防止进水，把烤盘放入预热好160°的烤箱，倒入第二层，上下火，烤1个小时左右，直到蛋糕表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉
• 14出炉后的蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4小时之后再脱模，把脱模的蛋糕放在裱花台上
• 15给蛋糕表面及四周都涂抹一层奶油霜
• 16涂好蛋糕之后，将剩下的奶油装入裱花袋中，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
• 17给蛋糕表面及侧面粘上巧克力屑，再给每个奶油花上放一颗黑樱桃，表面再撒一些糖粉，黑森林芝士就做好了

小窍门

1，巧克力的制作方法其实很简单，就是将巧克力融化成液体，倒入一个盘子中，等凝固之后，用勺子刮下来就可以了。在装饰蛋糕的时候，不要用手直接接触巧克力屑，用刀子或者铲子将巧克力粘在蛋糕上。
2，方子使用的鸡蛋如果是冷藏后的，必须回温后才可以使用。巧克力
3，奶油霜的方子详情请搜本店基础奶油霜方子蛋糕。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其他、电烤箱