【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法_【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的制作步骤

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“法国甜品舒芙蕾，舒芙蕾Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥奶油。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。
舒芙蕾芝士蛋糕相比轻乳酪蛋糕而言，芝士味更浓厚，相当于重乳酪蛋糕。常常被形容为冰激凌口感，入口即化，非常的美味。”

食材明细

主料

• 奶油奶酪 200g
• 老酸奶 80g
• 牛奶 67g
• 蛋白 3个
• 奶油霜 一份

辅料

• 淡奶油 80g
• 玉米淀粉 10g
• 柠檬汁 10g
• 细砂糖 60g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

• 1奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑无颗粒
• 2淡奶油与老酸奶混合均匀，分多次加入奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀
• 3接着加入蛋黄继续搅拌均匀
• 4加入玉米淀粉搅拌均匀
• 5加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀，成为比较稀的蛋糕糊
• 6将蛋糕糊整体过滤一遍，得到更加细腻的蛋糕糊
• 7蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至有纹路的7成发即可
• 8将打好的蛋白加入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀
• 9制作好的蛋糕糊倒入包好锡纸的活底模中，放入预热好的烤箱下层，隔水烘烤
• 10先用200°的高温烤20分钟，再将温度降底到150°烤40分钟表面微金黄即可。烤好的蛋糕室温放凉之后，放入冰箱冷藏3小时，最后表面随意抹上一些奶油霜，再用蓝莓装饰一下就可以了蛋糕。

小窍门

1，隔水烘烤的方法：先将注满热水的烤盘放在最下层，再将烤网放在烤盘上方，蛋糕方子烤网上，这样烘烤既可以达到像水浴法一样烘烤蛋糕的湿润口感，不至于太干，又防止了蛋糕会进水的危险舒芙蕾。
2，配方中蛋白的打发只需要打至蛋白有纹路并不会消失即可，不用打得过发了。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其他、电烤箱