【番茄配方】翻糖小螃蟹——恋爱中的幸福的小螃蟹的做法_【番茄配方】翻糖小螃蟹——恋爱中的幸福的小螃蟹的制作步骤

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“很多茄粉们已经疯狂的迷恋上了翻糖所带来的乐趣，翻糖可以逼真的呈现出想要做的物体，加之色彩纯正艳丽，给人很强的视觉冲击感！
番茄家的这只小螃蟹住在海边，蓝色的海，白色的云，每每看见海，都觉得很幸福，幸福的笑脸溢于言表。小螃蟹的笑容也能告诉我们它恋爱啦......幸福的日子即将开始，让我们走进它吧.......”

食材明细翻糖

主料

• 干佩斯 454g
• 黑色色素 适量
• 蓝色色素 适量
• 白色果膏 200g

辅料

• 翻糖膏 600g
• 红色色素 适量
• 8寸海绵蛋糕 一个

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

翻糖小螃蟹的做法步骤

• 1海绵蛋糕放裱花台上，给蛋糕表面和侧面都平整的涂抹上白色果膏。
• 2涂抹好整个蛋糕之后，将蛋糕放入冰箱冷冻室里冷冻上
• 3取一块翻糖膏，挤上些许的蓝色色素
• 4两手拉扯翻糖膏并利用双手揉搓，使色素和翻糖膏混合均匀成蓝色的翻糖膏
• 5蓝色翻糖膏用擀面杖擀成大于8寸蛋糕两圈的面片
• 6然后利用揉面垫将擀好的翻糖皮反扣在蛋糕上
• 7用手将侧面的翻糖皮向下拉扯，使翻糖皮更加贴实蛋糕侧面
• 8全部拉扯好之后，用手心贴着蛋糕侧面，再次压紧实
• 9之后用翻糖抹平刀继续贴着蛋糕侧面压实，蛋糕顶部同样压平一些
• 10接着用翻糖工具将侧面多余的翻糖皮切掉
• 11这样翻糖铺面就完成了，做好的蛋糕放入冰箱继续冷冻
• 12取少许的白色翻糖膏加一点点水，隔水加热至翻糖融化，成为粘合剂
• 13刚才用剩下的蓝色翻糖皮重新揉成团，再次用擀面杖擀成长条面片
• 14然后用刀划成两条同宽度的长条
• 15取其中一条，将两端向中心点对折，然后刷上糖液做粘合剂
• 16再取另一条从上一步的底部横穿过来
• 17剪掉多余的部分，刷上糖液，做成一个蝴蝶结的样子
• 18剩下的长条，围在蛋糕底部四周
• 19然后将做好的蝴蝶结粘在两端的中心位置，并使用翻糖工具将蝴蝶结的造型弄好放入冰箱
• 20分别揉三种颜色不同大小的干佩斯团
• 21.取一部分红色干佩斯，揉成光滑的团
• 22给蛋糕中心位置插上三只棒棒糖棍
• 23将做好的红色干佩斯插到棍上
• 24另外用白色的干佩斯，揉成小圆球
• 25.同样利用棒棒糖棍插到红色干佩斯的顶部两边,
• 26再取一小块红色干佩斯，先揉成水滴模样。
• 27再利用翻糖工具将大头部分割开
• 28同样做好另一个，再将做好的螃蟹钳子粘在蛋糕上
• 29然后分别揉三个大小不一样的红色水滴粘在蛋糕上。
• 30同样做好另外一边再取白色的干佩斯揉三个不一样大小的白色水滴粘在蛋糕上，同样做好另外一边
• 31取黑色干佩斯，先将干佩斯擀成面片，再用剪刀剪出笑脸和嘴巴。
• 32然后小心的给螃蟹粘上嘴巴和眼睛
• 33.用剩下的白色干佩斯擀成面片
• 34，用字母模具，按压出字母
• 35压好生日快乐的字样之后，粘在蛋糕四周
• 36这样一个可爱的翻糖螃蟹蛋糕就做好了

小窍门

1，蛋糕铺面的糖皮要擀大于8寸蛋糕两圈。不要太薄。
2，在铺面的时候，用手轻轻的拉扯，利用翻糖工具能更好的塑性。
3，做翻糖不要急于一时蛋糕。所谓熟能生巧，慢慢练习就会好。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其他、电烤箱