【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引的做法_【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引的制作步骤

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“自从番茄家有了红曲粉之后，就一直谋划着用红曲粉做点什么……第一次看到红丝绒就被那烈焰红唇般的颜色吸引，想象口感，会是像天鹅绒的触感那般丝柔？绵软？​体验过一次红丝绒蛋糕卷之后，今天又动手做了著名的红丝绒蛋糕，尝过之后，才发现原来它应该叫“红天鹅绒蛋糕”才对……”

食材明细

蛋糕体

• 黄油 60g
• 细砂糖 150g
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 10g
• 酸奶 120ml
• 低筋面粉 150g
• 红曲粉 10g
• 盐 1/2小勺
• 小苏打 1/2小勺
• 柠檬汁 1小勺
• 香草精 几滴

夹心

• 淡奶油 500g

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红丝绒蛋糕的做法步骤

• 1黄油室温软化，加入细砂糖搅打至顺滑
• 2分次加入鸡蛋液，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化
• 3加入红曲粉、香草精、柠檬汁继续搅打均匀
• 4分次加入酸奶，搅打均匀，此时的黄油比较稀，是可流动的状态了
• 5面粉、可可粉、盐、小苏打混合过筛入黄油中，用刮刀拌匀
• 6拌匀后的蛋糕糊倒入模具中，微震几下
• 7震好之后，放入预热好180度的烤箱中，烤30-35分钟，用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了，烤好之后脱模出来备用
• 8淡奶油用电动打蛋器打发至湿性发泡
• 9蛋糕分片，可以分两层，也可以分一层。给每层都抹上一些奶油，并稍微抹平
• 10先给蛋糕顶面堆上厚厚的奶油，然后用抹刀，刀尖向着蛋糕中心点，慢慢转动转台，慢慢将蛋糕顶面抹平
• 11然后给侧面也抹上奶油，将抹刀垂直于蛋糕体侧面，然后转动转台，抹刀不动，将侧面抹平
• 12抹平之后的蛋糕，用三角刮板沿着侧面，垂直于蛋糕侧面，转动转台，划出花纹
• 13接着利用三角刮板，继续将顶面划出花纹
• 14完全做好之后，将蛋糕放入冰箱冷藏。将剩下的淡奶油，继续打发至硬性发泡。将油纸剪成5*5cm见方的纸片
• 15小号糯米托用剪刀剪去1cm左右
• 16将糯米托放到裱花针上
• 17小号玫瑰花嘴从糯米托的3点位置插入，然后拉出一条
• 18左手中的裱花针转一圈半，右手配合左右，绕出一个花苞后，最后落在裱花针的7点位置
• 19接着玫瑰花嘴从花苞的终点的对面插入，并且花嘴高于花苞0.1cm，花嘴与花钉垂直90度，左手转动裱花针
• 20右手均匀挤出花瓣，转一圈后，右手不再用力
• 21第三片从上一片收口的对面插入，花嘴稍低于上一片，大概0.1cm
• 22继续转动裱花针，右手配合，匀力挤出花瓣
• 23按照上述的方法，接下来的每一片花瓣都比上一片花瓣稍低0.1cm
• 24挤上4-5片，玫瑰花就做好了，做好的玫瑰花用剪刀剪下来，放之前剪好的油纸上
• 25全部做好之后，将玫瑰花放入冰箱冷冻上5分钟，冻好的玫瑰花就不容易弄花
• 26蛋糕利用抹刀移至托盘上，再用剪刀小心的放在蛋糕上。最后将之前剩下的蛋糕渣，用刮板粘在蛋糕底部四周
• 27漂亮的红丝绒蛋糕就做好了

小窍门花嘴

注意事项：裱花针
​1，配方烤出的蛋糕质地较为松散，再蛋糕切片的时候，尽量小心，如果碎了也没关系，可以用奶油粘起来呦蛋糕。红丝绒
​2，蛋糕脱模之后，会有些许的蛋糕渣，不要扔掉哦，最后用来装饰真的是不错的选择呢。​3，配方中的玫瑰花是日式娟玫瑰，比较娟秀，但做好较难，需要亲多加练习。
​4，夹馅有很多中，可以用奶酪霜，也可以用奶油霜玫瑰花。
​5，蛋糕表面烤出来是会有裂痕的，这个没关系，在裱花的时候，将有裂痕的那一面放底部就可以了。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱