【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目，非常喜庆的做法_【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目，非常喜庆的制作步骤

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“红丝绒蛋糕应为其独特的红色而受到西方民众的喜爱，是美剧中常常出现的糕点之一，制作出这么一款糕点，确实让人赏心悦目，非常喜庆黄油！”

食材明细油纸

蛋糕胚

• 低筋面粉 40g
• 细砂糖 100g
• 鸡蛋 2个
• 盐 1g
• 柠檬汁 5g
• 红色色素 10ml
• 可可粉 10g
• 牛奶 55g
• 香草精 3g
• 泡打粉 2g
• 黄油 45g

奶油馅夹心

• 奶油奶酪 160g
• 糖粉 30g
• 黄油 100g
• 白巧克力 80g
• 淡奶油 20g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红丝绒糖霜蛋糕卷的做法步骤蛋糕

• 1用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟
• 2加入30g细砂糖，继续打发2分钟
• 3将蛋白，蛋黄分离，蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用
• 4将蛋黄分两次加入黄油中，混合均匀
• 5将面粉，可可粉，泡打粉和盐混合过筛到黄油混合物中
• 6用刮刀搅拌均匀
• 7牛奶，香草精，柠檬汁，色素混合均匀
• 8加入面糊中，搅打均匀
• 970g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到中性发泡
• 10先将1/3的蛋白加入面糊混合物中
• 11再将剩下的蛋白倒入面糊，翻拌均匀
• 12将油纸铺在烤盘上，“Z”字型倒入面糊
• 13轻震几次烤盘，再用刮板将面糊抹平整
• 14放入烤箱，上下火180度，烤15-20分钟，取出烤盘，将蛋糕连同油纸一起取出，置于晾架，冷却至室温。另取大张锡纸，表面筛上些许糖粉
• 15将蛋糕倒扣在油纸上，撕去烘烤过的油纸
• 16卷起蛋糕，定型备用
• 17淡奶油隔水加热到45度，加入白巧克力，融化，搅拌均匀
• 18已经室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，混合搅拌至顺滑
• 19将软化的黄油加入奶酪糊中，打发至蓬松
• 20再将融化好的巧克力奶油糊倒入，继续混合均匀，做成奶油霜
• 21摊开刚才卷起的蛋糕，将奶油霜均匀涂抹在蛋糕体上
• 22包上油纸，再裹一层保鲜膜，冷藏1小时
• 23冷藏好的蛋糕卷，切掉两头，撒上糖粉装饰，即可食用

小窍门面糊

注意事项：
1，冬天的黄油不易打顺滑，可以将打蛋盆坐到热水上1-2秒中，继续用打蛋器搅打，黄油就很容易打发了。
2，烤好的蛋糕胚非常脆弱，所以要小心的卷起。另外这款蛋糕卷外壳的小裂纹才是重点，所以不要在担心卷起的时候裂开红丝绒。只要不断就OK啦。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱