【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人的做法_【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人的制作步骤

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“玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。”

食材明细番茄

主料

• 杏仁粉 19g
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 39g
• 泡打粉 2g
• 鸡蛋 1个
• 转化糖浆 2g
• 焦糖酱 12g
• 黄油 50g

辅料

• 盐 少许

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

焦糖玛德琳的做法步骤打粉

• 1模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
• 2低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
• 3粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
• 4用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
• 5黄油隔水融化成液体
• 6将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
• 7将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可

小窍门

注意事项：
1，配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了黄油。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效模具。
​2，撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
​3，烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱