【番茄配方】杏仁面包——形似花朵，味道香浓的做法_【番茄配方】杏仁面包——形似花朵，味道香浓的制作步骤

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“烘焙爱好者平日里使用频率最高的模具就是6、8寸的活底蛋糕模，无论是戚风蛋糕、慕斯蛋糕还是乳酪蛋糕都可以用到活底蛋糕模杏仁片。很多朋友不知道活底蛋糕模除了制作蛋糕之外还是可以用来做面包的哦。只需要一个简单的小技巧就能让活底蛋糕模摇身一变成为面包模具。今天我就就来用活底蛋糕模制作一款杏仁面包，添加了杏仁粉的面包味道更加醇厚，方子中没有用到黄油，取而代之的是更加清爽的淡奶油，味道和口感上都和用黄油做出来的面包大不一样哦方子。面包表面撒上杏仁片做出来的圆形面包形似花朵，无论是自己吃还是送亲朋都是“任性”有余，叫你颜面大增活底蛋糕模。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 250g
• 蛋液 20g
• 水 85g

辅料

• 淡奶油 75g
• 盐 3g
• 糖 35g
• 杏仁粉 30g
• 酵母 3g
• 杏仁片 10g（装饰）

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

杏仁面包的做法步骤

• 1盆中加入除了杏仁片以外的原料
• 2参照方子“手工揉面”或者方子“面包机揉面”完成揉面，发酵到两倍大小后排气滚圆
• 3现在我们来给普通的蛋糕模做不沾处理，先抹上一层植物油
• 4再撒上薄薄一层高筋面粉，这样处理后的模具一点都不沾粘哦
• 5面团分割成5个60g和一个80g的小面团滚圆，剩下面团量可以再做一个六寸蛋糕模的
• 680g的面团放入模具中央，四周均匀的放上5个60g的面团
• 7放到温暖湿润处二次发酵到两倍大小，刷蛋液
• 8撒上少许杏仁片做装饰
• 9180度上下火烘烤20-25分钟，表面金黄即可

小窍门

小窍门：
http://home.meishichina.com/recipe-197868.html（手工揉面）http://home.meishichina.com/recipe-198326.html（面包机揉面） 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱