【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕的做法_【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕的制作步骤

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“如果，你打算自己在家也“奢侈”一番的话，番茄强烈推荐你试试这款蛋糕。但是，番茄重要提示，怕麻烦的童鞋要谨慎哦。
以大杏仁巧克力蛋糕为基底，焦糖奶酪层......耗费一整天的时间是很正常的事情——但它的味道也会证明付出是值得的。精心制作这样一个蛋糕，真的会多一份温暖和满足。如果在亲朋好友们面前炫炫，那感觉，哇……美爆了！”

食材明细蛋糕

主料

• 美国大杏仁 60g
• 低筋面粉 30g
• 黄油 75g
• 泡打粉 1/2小勺
• 樱桃果酱 100g
• 奶油焦糖酱 35g
• 冷水 1/2小勺
• 朗姆酒 3勺
• 大杏仁 12颗（完整的）

辅料

• 细砂糖 105g
• 可可粉 15g
• 鸡蛋 50g
• 淡奶油 150g
• 奶油奶酪 225g
• 吉利丁片 1/4片
• 黑巧克力 180g
• 大杏仁碎粒 30g
• 基础奶油霜 50g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

杏仁巧克力蛋糕的做法步骤

• 1首先我们来制作蛋糕体：将整粒的大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉、泡打粉用料理机研磨成混合的粉末状。
• 2黄油软化后，用电动打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅
• 3然后分三次加入打散的鸡蛋液，一直搅打至鸡蛋与黄油完全融合，呈蓬松的羽毛状
• 4加入淡奶油，继续搅打均匀
• 5将之前的粉末混合物倒入打发好的黄油里
• 6用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊
• 7把面糊倒入6寸的活底蛋糕模中，放入预热好180°的烤箱，中层，以上下火，烤25-30分钟，直到蛋糕完全膨胀并定型
• 8蛋糕冷却后，脱模，用刀切去顶部鼓起的部分，再将蛋糕横切成两片
• 9然后开始准备其他材料。首先准备黑巧克力杏仁夹心层。将巧克力、淡奶油、黄油一起倒入打蛋盆中，隔水加热至所有材料融化成液体并完全混和均匀。
• 10然后离水，在熔化的巧克力里加入朗姆酒、杏仁碎搅拌均匀。待巧克力凝固的时间内来制作焦糖奶酪层。
• 11奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑
• 12慢慢加入淡奶油，继续搅打，直到加完，奶酪已经变得十分柔软蓬松
• 13然后在奶酪里加入焦糖酱，用打蛋器搅打均匀
• 14吉利丁片加1/2大勺的冷水，浸泡5分钟
• 15隔水加热至融化成吉利丁溶液
• 16倒入奶酪里，再继续搅打均匀，成为顺滑的焦糖奶酪酱
• 17朗姆酒糖浆制作。水加砂糖小火煮沸，倒入朗姆酒搅拌均匀即可。.将之前做好的蛋糕片放在裱花台上，用羊毛刷给蛋糕片表面刷上一层朗姆酒糖浆，彻底湿润蛋糕。
• 18在蛋糕上涂抹一层樱桃果酱。
• 19将焦糖奶酪放入裱花袋中，剪一小口，以画圈的方式均匀挤在樱桃果酱上。
• 20接着将黑巧克力杏仁夹心装入裱花袋中，同样以画圈的方式挤在奶酪层上面
• 21接着放上另外一片蛋糕，同样刷上朗姆酒糖浆，涂上樱桃果酱，挤上焦糖奶酪酱。将蛋糕放入冷冻室冻15分钟左右，使表面的奶酪层变硬，
• 22接着制作黑巧克力表层，淡奶油与巧克力一起小火隔水加热至熔化
• 23.等熔化的巧克力酱凝固的得适当的时候涂抹在蛋糕上，蛋糕侧面也涂上黑巧克力表层，整个蛋糕就覆盖了，然后抹平即可。
• 24最后做一些表面装饰。在蛋糕侧面的底部粘上一些杏仁碎粒，顶部中心用白巧克力屑装饰一些，顶部周围用奶油霜挤上12朵奶油花，再插上12颗完整的大杏仁即可。做好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上，就可以切开享用了

小窍门

1，蛋糕的每一部分都需要细心准备，在制作的时候，要灵活的安排时间，焦糖奶酪酱在制作好以后，最好尽快使用，而不要等到完全凝固硬化了再用。
2，因为这款蛋糕耗时较久，为了对得起自己的付出，建议大家尽量选择最优质的原料制作，才能呈现美味的效果焦糖奶酪。
3，蛋糕的口感十分浓郁，虽然是6英寸的小蛋糕，但足够6个人来享用。如果朋友实在太多，可以将材料的用量全部翻倍，制作8寸的蛋糕。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：电烤箱