【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法_【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的制作步骤

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“炎炎夏日，清新的抹茶味伴随左右萦绕心头，层层抹茶口味的酥皮，
加之抹茶红豆馅那真是极好的。红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，这么多好处呢！还不赶快来试试？经典的中式甜点，你应该试试吧面粉！”

食材明细抹茶红豆

主料

• 中筋面粉 160g
• 低筋面粉 125g
• 抹茶红豆馅 165g
• 糖粉 20g

辅料

• 白油 120g
• 抹茶粉 5g
• 水 65g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

抹茶红豆酥的做法步骤

• 1先制作油皮：中筋面粉与白油、糖粉混合
• 2用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
• 3.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团
• 4揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
• 5再来制作油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀
• 6接着加入白油，用手先混合均匀
• 7然后将之揉成面团
• 8揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
• 9面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球
• 10然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
• 11取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
• 12面团收口朝上，先用手掌压扁
• 13接着用擀面杖擀成长条
• 14接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状
• 15全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。
• 16静置好的长条，重新压扁
• 17再用擀面杖擀成长条
• 18继续卷起成螺旋状
• 19全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。
• 20静置好的长条面团从中间切两半
• 21然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼
• 22然后将切口朝下，将馅料包裹起来
• 23.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可

小窍门白油

1中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉。
2白油就是起酥油，也可以用黄油，猪油等一样可以达到起酥的效果面团。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其他、电烤箱