【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法_【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的制作步骤

3张图片 蛋糕体

“这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕，只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫，抹茶和蜜豆是绝配哦蜜豆！淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆，再來一杯奶茶，細細品味，这样的周末，闲情雅致......”

食材明细奶油

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤细砂糖

• 1黄油提前隔水融化成液体
• 2蛋黄加20g细砂糖，搅打至黏稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。
• 3蛋清一次性加入70g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可
• 4蛋黄加入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀
• 5过筛入粉类，继续用刮刀翻拌均匀
• 6将融化的黄油到在刮刀上，快速的用刮刀翻拌，均匀即可
• 7拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中
• 8利用刮板将蛋糕糊刮平，放入预热好200度的烤箱，中层烤12分钟
• 9出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉，然后再撕去烘焙油纸
• 10制作馅料抹茶。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度，效果如图
• 11200g淡奶油倒入盆中，用打蛋器搅打至出现纹理
• 12放入红豆沙，继续搅打成馅料
• 13蛋糕片下垫一张锡纸，采用内卷法，将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油
• 14将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上
• 15采用内卷法将蛋糕卷卷起，卷起蛋糕卷后
• 16冰箱冷藏30分钟后取出食用即可