【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——粉色小兔蛋糕卷的做法_【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——粉色小兔蛋糕卷的制作步骤

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“喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔的蛋糕卷，所以买了草莓干粉试试，虽然没色素做出来的颜色漂亮，但是口味却还不错！”

食材明细粉色

蛋糕体

• 鸡蛋 3个
• 蛋白 1个
• 细砂糖 65g
• 色拉油 40ml
• 水 60ml
• 香草精 少许
• 低筋面粉 80g
• 玉米粉 1小勺
• 食用色素红色 适量

图案

• 低筋面粉 1/2小勺
• 蛋白 1个
• 可可粉 1/2小勺

内馅

• 淡奶油 100ml
• 细砂糖 14g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

粉色小兔蛋糕卷的做法步骤

• 1蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
• 2蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合
• 3筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性
• 4取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀
• 5取一小勺混合好的面糊加入一点点粉色色素，搅拌成粉色的面糊
• 6将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡
• 7取打发好的蛋白霜1大勺到粉色面糊中，搅拌均匀
• 8装入裱花袋中，在蛋糕卷硅胶垫上画出小熊的嘴巴
• 9剩下的面糊加入2大勺的蛋白霜，制成原色的蛋糕糊
• 10装入裱花袋中，在硅胶垫上画出小熊的脸部，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出
• 11给之前的蛋黄糊中加入粉色色素，搅拌成粉色的蛋黄糊
• 12将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
• 13取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀
• 14翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
• 15将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉
• 16将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可
• 17将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油
• 18将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起
• 19卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上.做好，利用可可粉兑水画出小熊的鼻子和眼睛，这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了

小窍门蛋糕

注意事项：
1，彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。
2，为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。
3，夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。
4，不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱