【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——小草莓蛋糕卷的做法_【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——小草莓蛋糕卷的制作步骤

3张图片

“蛋糕卷即好吃又好看，传统的蛋糕卷已经满足不了茄粉儿们的欲望啦，来点新花样吧~草莓
草莓蛋糕卷在小编看来已经是完胜啦，粉嫩嫩的又可爱又好看，俏皮的一颗颗呈现出诱人的一面，迫不及待啦，一起来看看吧~”

食材明细蛋糕

蛋糕体

• 鸡蛋 3个
• 蛋白 1个
• 细砂糖 65g
• 色拉油 40ml
• 水 60ml
• 香草精 少许
• 低筋面粉 80g
• 玉米粉 1小勺

图案

• 低筋面粉 1/2小勺
• 蛋白 1个
• 食用色素红色 适量
• 抹茶粉 1/2小勺
• 可可粉 1/2小勺
• 淡奶油 100ml
• 细砂糖 14g
• 草莓酱 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

小草莓蛋糕卷的做法步骤

• 1蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠
• 2依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合
• 3筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性
• 4取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀
• 5再加入一点点红色色素，搅拌成粉红色的面糊
• 6将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡
• 7取打发好的蛋白霜，大勺到粉红色面糊中，搅拌均匀
• 8装入裱花袋中，在油纸上画出草莓的图案，放入烤箱，170度，烤1分钟
• 9将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
• 10取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀
• 11翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊
• 12拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
• 13将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的油纸，再重新盖上稍微晾凉
• 14将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可
• 15将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油，再挤上些许的草莓酱
• 16将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用擀面杖从一端开始卷起
• 17卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。做好，利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部分
• 18这样草莓蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了

小窍门

彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。
为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。
夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。
不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱