【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽的做法_【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽的制作步骤

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“这款蛋糕的切块组织非常细腻，口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽，似戚风又多一份乳酪的浓香幼滑戚风。番茄给于这款蛋糕的结论就是：比戚风好吃！比乳酪不腻细砂糖!”

食材明细

主料

• 奶酪 50g
• 细砂糖 40g
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 色拉油 55ml
• 牛奶 50ml

辅料

• 低筋面粉 70g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶酪戚风蛋糕的做法步骤乳酪

• 1将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒
• 2蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀
• 3然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀
• 4将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀
• 5低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊
• 6蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以
• 7取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
• 8将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊
• 9将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可
• 10烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用

小窍门

注意事项：
蛋清中加糖的时间点分别为，
第一次，蛋清打成大粗炮时，蛋白
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱