【番茄配方】双色酥——待客甜点系列的做法_【番茄配方】双色酥——待客甜点系列的制作步骤

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“饼干甜点系列结束啦，但就仅仅只有这些吗？答案是NO！番茄一直会有烘焙方子陆续写下来，让大家有甜品做，有甜品吃。这是一款双色饼干，和前面几款饼干一样，制作过程简单，非常适合新手制作。”

食材明细饼干

原味面团

• 低筋面粉 150g
• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋） 30g

巧克力面团

• 低筋面粉 135g
• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 30g
• 可可粉 15g

辅料

• 全蛋液 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

双色酥的做法步骤面粉

• 1室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发
• 2分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
• 3筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团
• 4做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉，搅拌成面团
• 5巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆柱形长条
• 6将两根长条像麻花一样拧起来，拧好之后再稍稍搓一搓，成为图中所示的双色圆柱形长条，放入冰箱冷冻至硬
• 7冻硬的面团横切成厚约7.5px的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团部分变成金黄色即可

小窍门

注意事项：番茄
1，根据温度及面粉种类不同，完全按照北方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可面团。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
2，完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以；将配方份量减半或者减少2/3。
3，这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱