【番茄配方】双味手指饼夹心蛋糕——一种蛋糕，两种夹心，三种口味的做法_【番茄配方】双味手指饼夹心蛋糕——一种蛋糕，两种夹心，三种口味的制作步骤

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“第一次看到这款甜点，就觉得特别喜欢，原来手指饼做的蛋糕还可以有这么多形状和味道上的变化手指饼！有空你也试试吧，这蛋糕好吃到让人心醉，不是随便说的，你一定试试哈！”

食材明细馅料

蛋糕体

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 25g
• 蛋白 3个
• 低筋面粉 75g
• 糖粉 少许
• 花生碎 少许

馅料

• 蛋黄 1.5个
• 细砂糖 25g
• 低筋面粉 15g
• 牛奶 150g
• 吉利丁片 0.5片
• 淡奶油 100g
• 巧克力 30g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

双味手指饼夹心蛋糕的做法步骤

• 1花生碎提前在烤箱里烤1分钟，烤出香味即可
• 2蛋黄与一半细砂糖打至黏稠发白
• 3蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡
• 4蛋黄糊中混入少部分蛋白拌匀
• 5将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续搅拌均匀
• 6低筋面粉提前过筛一次，再分3次筛入到蛋糕糊中拌匀
• 7将拌好的蛋糕糊装入装有1cm的手指饼干嘴的裱花袋中，竖着挤出长条，每条长为5cm
• 8筛上糖粉，撒上花生碎
• 9将手指饼蛋糕放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤10分钟左右，表面呈现漂亮的烘焙色即可
• 10制作馅料：蛋黄与细砂糖打至黏稠发白，筛入低粉拌匀
• 11牛奶提前用打蛋盆煮至温热。然后倒入上步的蛋黄糊中
• 12拌好之后，倒回锅中，中火加热，不停搅拌至流动的糊状离火
• 13吉利丁片用冷水泡软，然后加入到尚热的蛋奶酱中，搅拌至融化
• 14将淡奶油分次加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，将上一步的馅料分出来1/3
• 15将巧克力隔水融化，然后二者混合均匀成巧克力馅料
• 16馅料分别冷藏1小时，然后装入裱花袋中
• 17烤好的蛋糕切成长为10cm的方块
• 18取其中一片蛋糕，在上面挤出馅料
• 19再盖上一片蛋糕，挤上巧克力馅
• 20如此重复，做好一块蛋糕。一种蛋糕，两种夹馅，三种口味

小窍门

注意事项：细砂糖
​1，方子中打发蛋白，搅拌面糊的方法都类似与戚风蛋糕的做法
​2，每条饼干之间的距离不要太大。
​3，花生碎也可以换成其他干果碎。
​4，巧克力熔点是60度，所以一定要隔水加热融化，温度太高的话，就很容易翻砂蛋糕。巧克力融化后，要尽快倒入馅料中，尽快翻拌均匀，避免巧克力结块。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱