【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法_【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的制作步骤

2张图片

“馅料的做法有好多种，各有各的优点。其中除了钟爱北海道戚风的香草奶油馅外，就数卡仕达酱了。冰淇淋一样的口感，甜而不腻。搭配泡芙脆脆的口感，简直的简直了……”

食材明细

主料

• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 50g
• 牛奶 250g

辅料

• 蛋黄 2个

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

卡仕达酱的做法步骤

• 1蛋黄与细砂糖一起放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打至糖化
• 2牛奶慢慢加入到蛋黄中，搅拌均匀
• 3将低筋面粉过筛到牛奶蛋黄液中，搅拌成面糊水
• 4将面糊水一边小火加热，一边用刮刀不停搅拌，直到面糊水慢慢变得浓稠，成为酱状，即可关火
• 5做好的酱料用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏上半小时低筋。最后搭配泡芙一起吃，味道棒棒哒

小窍门奶油

注意事项：卡仕达酱
​1，配方中介绍的是基础的卡仕达酱，还可以将淡奶油打发至有不消失的纹路，即6成发的时候，与卡仕达酱混合，搅拌成奶油卡仕达酱。细砂糖
​2，卡仕达酱的用途是很广泛的，不单单可以用来填充泡芙，还可以用来做卡仕达土司，味道也是相当不错的泡芙。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品