【番茄配方】北海道曲奇——牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味的做法_【番茄配方】北海道曲奇——牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味的制作步骤
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- 2024-01-11 02:55:28
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摘要:
1张图片面糊“蛋糕中的北海道戚风,浓滑的香草奶油馅总让人有吃冰淇淋的错觉;面包中的北海道土司,如云朵般洁白细腻的组织和甜甜的牛奶...
1张图片 面糊
“蛋糕中的北海道戚风,浓滑的香草奶油馅总让人有吃冰淇淋的错觉;面包中的北海道土司,如云朵般洁白细腻的组织和甜甜的牛奶味儿着实让人欲罢不能。饼干中的北海道曲奇呢?自然也离不开这份乳香。
加入了鲜奶油和奶粉的两片薄薄的曲奇,与牛奶巧克力或白巧克力的夹心似乎本就该在一起。酥松中带有绵润而入口即化的口感,浑然天成,无比诱惑。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
北海道曲奇的做法步骤北海道
- 1室温软化黄油后,加40g糖粉打发
- 2加入淡奶油,继续搅打至淡奶油与黄油混合均匀,这时候的黄油混合物十分蓬松
- 3低筋面粉和奶粉混合筛入黄油混合物里,用刮刀拌匀
- 4蛋白加10g糖粉打发至干性发泡
- 5将1/2的蛋白加入黄油混合物中,翻拌均匀,使蛋白和面糊混合均匀
- 6不要画圈搅拌,将剩下的蛋白放入面糊里,继续翻拌均匀,如图所示,拌好的面糊光滑而细腻
- 7将正方形的瓦片模放在铺好油纸的烤盘里,面糊装入裱花袋里,剪一小口,然后在瓦片模具的每一格里挤一小团面糊
- 8然后用刮板贴着模具从一边抹到另一边,使模具内的面糊变得平整
- 9拿掉模具,方格形的面糊便留在烤盘上了曲奇。将烤盘放入烤箱中层,以175°,上下火,烤10分钟左右,烤到曲奇变成金黄色即可出炉,冷却后取下来。制作巧克力馅。将巧克力切碎,倒入淡奶油,隔水加热至巧克力融化并和奶油混合均匀,使其冷却至十分浓稠的程度
- 10将巧克力馅装入裱花袋中,剪一小口,然后在一年曲奇上以外向内画方框的方式挤满巧克力馅
- 11盖上另一片曲奇,组合好的曲奇放入密封盒,密封存放12小时以后食用
小窍门
1,配方中的用量不是很多,但因为曲奇十分薄,做出的成品还是很多的,如果家用烤箱的话可能需要分很多次来烤,配方用量可以减半。2,曲奇很薄,所以火候很重要,尤其是烤至最后一两分钟时要注意观察,以免烤过头。
3,北海道曲奇做好并密封存放12小时候后,巧克力馅和曲奇的味道融为一体,口感会更加丰富。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具:其他、电烤箱
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