【番茄自制美食】香草曲奇的做法_【番茄自制美食】香草曲奇的制作步骤
- 菜谱大全
- 2024-01-11 04:56:32
- 1
摘要:
1张图片香草“曲奇成为很多很多烘焙爱好者的处女作,因为它简单,因为它平凡,更因为它好吃香草!曲奇的关键在于黄油的打发,黄油没打好...
1张图片 香草
“曲奇成为很多很多烘焙爱好者的处女作,因为它简单,因为它平凡,更因为它好吃!
曲奇的关键在于黄油的打发,黄油没打好就做不出成功的曲奇。
很多初学者说,我用一次性裱花袋,把袋子都撑破了,还把面糊挤不出来,那就是因为黄油没有打好曲奇。黄油软化后打发,会体积变大,颜色变浅,应该是很膨松的状态面糊。没有打发好的,还处于固体状态,和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的,再好的裱花袋也会撑坏啦。
其次,曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替,糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈,没有糖粉,您做的很漂亮的曲奇,经过烘烤,就没有花纹,变成一坨啦,吼吼!”
食材明细黄油
- 香草 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香草曲奇的做法步骤
- 1原料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
- 2将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中,用打蛋器打发到颜色变浅,膨松
- 3就像这样
- 4加入25g全蛋液,大概是半个鸡蛋哦,继续打均匀
- 5加入25g全蛋液,大概是半个鸡蛋哦,继续打均匀
- 6加入1/4小勺香草精,搅拌均匀
- 7面粉过筛入黄油的盆中,用刮刀搅拌均匀,面糊就做好了,是不是超级简单啊,做好的面糊应该是比较稀的,如果您做出来的很稠很硬,一定是黄油没有打好哦
- 8面粉过筛入黄油的盆中,用刮刀搅拌均匀,面糊就做好了,是不是超级简单啊,做好的面糊应该是比较稀的,如果您做出来的很稠很硬,一定是黄油没有打好哦
- 9面粉过筛入黄油的盆中,用刮刀搅拌均匀,面糊就做好了,是不是超级简单啊,做好的面糊应该是比较稀的,如果您做出来的很稠很硬,一定是黄油没有打好哦
- 10下来装裱花嘴啦,曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴,很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋,不用清洗,用布的也可以,只是黄油含量高,很难洗了
- 11裱花袋剪个小口,刚好可以把曲奇嘴卡住,把曲奇嘴从尾部穿过去,就OK啦
- 12裱花袋剪个小口,刚好可以把曲奇嘴卡住,把曲奇嘴从尾部穿过去,就OK啦
- 13把面糊装进裱花袋,开始做漂亮的曲奇啦
- 14很简单把
- 15很漂亮哦
- 16成品图
- 17成品图
- 18烤箱中层,上下火190度,10分钟左右,稍稍上色就可以了
- 19成品图
- 20成品图
- 21成品图
- 22成品图
- 23成品图
发表评论