【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法_【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的制作步骤

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“广式月饼很多人都不爱吃，特别是年轻人，觉得太腻了。
苏式酥皮月饼中的老婆饼、肉酥之类的就很受欢迎。
今天尝试了下我们一家三口都爱吃的蛋黄酥，应该有不少人喜欢吃吧月饼。做起来比广式月饼简单多了，最重要是好吃！”

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蛋黄酥的做法步骤

• 1详细步骤来了：先来做酥皮吧酥皮分两部分：油皮原料：中筋粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g油酥原料：低筋粉120g，猪油60g猪油菜市场有卖现成的，我是买的猪板油自己熬的，我买了10元的猪板油，放锅里小火慢慢，猪油就出来了，熬了一大碗，下面用的是一半
• 21.油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状.
• 3加水揉至表面光滑
• 4用保鲜膜包好，静置30分钟
• 52.油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均酥皮。
• 6将松弛后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个
• 73.将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状
• 8收口朝上。油皮是很有弹性的，很好包
• 94.包裹好的，擀成牛舌状
• 105.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟
• 116.松弛好的面团擀成长条，卷成小筒.
• 12收口朝下，松弛20分钟
• 13下来做馅料了红豆沙300g，咸蛋黄6个，红豆沙要用油豆沙，水豆沙不行哦，会出水
• 147.咸蛋黄170度烤5分钟左右，表面变色后放凉，一切为二，也可以包一个蛋黄进去，对应的酥皮原料也大些才能包住
• 158.红豆沙分成每个25g，包入半个蛋黄，揉成圆球
• 16取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下.
• 17然后四角往中间收紧成圆球，擀成圆形面片，像包包子一样把馅包上
• 1810.包入馅料后收紧口，收口朝下排入烤盘中
• 1911.表面均匀刷上蛋黄液.
• 20洒少许黑芝麻
• 2112.烤箱预热180度，中层，上小火，30分钟
• 22烤好的出来啦
• 23很好吃的哦