【番茄牛尾汤】的做法_【番茄牛尾汤】的制作步骤

1张图片

“早就听说牛尾巴的味道好胶质多营养棒，一直想试试来着。

这回趁着买牛仔骨的机会，就顺便买了点。

不过也没敢买多，1斤而已。

前几天拿出来，加了点西红柿和洋葱，炖了个清汤。番茄

炖到一个多小时的时候，家里就开始好香好香。

我闻着那个味道，当时就在想：“这味道明明很好闻，哪里膻啊。。。”

今天喝完之后，我可真是后悔极了！！

我要说，牛尾巴真好吃！牛尾巴汤真好喝！！真的是棒棒哒！！牛尾巴

这个汤，既有牛肉的那种特别的香气，又有番茄和洋葱经过长时间炖煮之后淡淡的酸和甜，真的特别香呢！

然后，不论你是喜欢吃肉还是喜欢吃筋，牛尾巴都能满足你！！

早知道这么好吃，就应该多买点才对嘛！！”

食材明细

主料

• 牛尾巴 500g
• 番茄 个头略大的一个
• 洋葱 半个
• 老姜 一小块（可省略）
• 玉米 一根
• 香菜 少许

辅料

• 高度白酒 少许
• 橄榄油 一点点
• 米醋 少许
• 盐 适量
• 香叶 2小片
• 陈皮 2~3小根

• 其他 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

番茄牛尾汤的做法步骤

• 1准备好全部的材料；
• 2牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；
• 3浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；
• 4煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；
• 5捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；
• 6洋葱切片，番茄切块；
• 7锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；
• 8中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；
• 9取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；
• 10加入足量清水，水的量一定要多；
• 11大火加热洋葱。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；
• 12加入切块的番茄；
• 13加入洋葱；
• 14加入提前用清水洗净的香料；
• 15加入几滴米醋；
• 16大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；
• 17转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；
• 18大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；
• 19小碗中放入切碎的香菜；
• 20加入适量盐；
• 21盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。

小窍门

1.牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；

2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；

3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；

4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；米醋

5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；大火

6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。 来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品 使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅