【番茄炖牛腩】的做法_【番茄炖牛腩】的制作步骤

6张图片 西芹

“牛腩，众多肉类当中，蛋白质含量很高，脂肪含量比较低洋葱。牛肉含铁量高和西红柿搭配，可以摄入更多的胶原蛋白，咸甜口儿，不管是老人小孩，还是成年人都很爱吃。”

食材明细番茄

主料

• 牛腩 500g

辅料

• 番茄 3个
• 西芹 2根
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 水 适量

配料

• 葱姜蒜 少许
• 香叶 2片
• 橄榄油 10g
• 迷迭香 少许
• 盐 少许

• 酸甜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

番茄炖牛腩的做法步骤

• 1锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿
• 2加入胡萝卜，洋葱，西芹
• 3翻炒，稍稍变软
• 4加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒
• 5加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时
• 6捞出牛腩，其他都不要
• 7倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末
• 8加入番茄继续煸炒，出汤汁
• 9加入洋葱煸炒
• 10加入胡萝卜，牛腩煸炒
• 11撒入迷迭香
• 12倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可

小窍门

准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末

西芹，可以用欧芹替换
迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）
牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整牛腩
炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：砂锅