【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的做法_【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍的制作步骤

2张图片

“以前做过这道酱，因为成品图拍的不好，没有在这里发过，可是...它很好吃，还是很想强烈地推荐给大家！做过无数次，每次都会有一点点得改良（所以你看到两次的图片会有一点色泽上的差异）猪肉
偷懒，成品图用了最新一次拍摄的（感冒中，拍的也非常匆忙见谅了）希望你是一个重口味，它不清淡且非常辛辣，但它异常美味，足够让你的味觉惊艳，这是一个极其简单，但却繁重的工作，所有原料入锅后你需要一秒不差的搅动它，在你偷懒得那一秒里它可能已经煳底了，美味就会减分了。这时，你需要求助你的家人暂时充当你的体力劳动者，希望你有一双厨房手套戴好你的围裙，在漫长的搅拌过程中会有油水溅出防止烫伤。酱：这里，我选用了小番茄茄汁味道更正。咖喱酱在进口超市买的红咖喱，如果你有香草和虾酱也可以自制咖喱酱噢，这里要说明一下，不要用咖喱膏或咖喱粉代替，除了味道会有很大的差异，也会改变酱汁的色泽！（实在找不到可以寻求万能的TB，私信我也可以）”

食材明细番茄

主料

• 猪肉糜 300g
• 小番茄 500g（改良用了700g）

辅料

• 红咖喱酱 50g
• 自制辣椒酱 20g（改良用了40g）
• 酱油 5g
• 料酒 20g
• 洋葱 半颗
• 姜蒜小米椒 适量
• 盐胡椒粉鸡精 适量
• 食用油 40g（改良用了60g）
• 鸡汤 40g（改良用了100g）

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

番茄咖喱猪肉酱的做法步骤

• 1准备材料A小番茄四分之一切开备用
• 2准备材料B姜蒜洋葱切丁小米椒切小圈备用
• 3盐、胡椒粉、鸡精、酱油腌制肉糜
• 4小火加热锅，倒入食用油，煸香姜蒜
• 5加入洋葱、小米椒煸炒
• 6加入自制辣椒酱红咖喱酱煸炒
• 7加入红咖喱酱煸炒
• 8加入肉糜煸炒变色
• 9加入切好的小番茄翻炒
• 10加入鸡汤
• 11此时汤汁较多，小火加热不停地搅拌
• 12大约40-60分钟，汤汁收干即可（也可留有少许汤汁）(改良后用了大约90-120分钟)

小窍门

*猪肉是直接购买超市搅的瘦肉馅（懒得自己剁）口感略微发柴
*不喜欢用小番茄，不喜欢带茄皮那就换大个儿的自己去皮哈红咖喱
*自制辣椒酱做法可以在我以前的菜谱中找到用自家做的辣椒酱也可以哈实在木有不放也行改良
*炒制过程中不用B材料中得鸡汤也可，也可替换为等量的食用油 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：炒锅