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【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法_【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的制作步骤

摘要: 1张图片“一直觉得泡芙是个神奇的玩意儿,曲奇一样的面糊居然能膨发成空心的小包子,脆脆的泡芙皮,味道香浓,感觉好像在吃芝士蛋糕版的...
【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法

1张图片

“一直觉得泡芙是个神奇的玩意儿,曲奇一样的面糊居然能膨发成空心的小包子,脆脆的泡芙皮,味道香浓,感觉好像在吃芝士蛋糕版的泡芙乳酪。
馅料浓郁,整个放入口中,馥郁浓香,赞啊!”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 100g
  • 黄油 80g
  • 1/2小勺
  • 奶油奶酪 180g
  • 糖粉 456g
  • 热水 2小勺
辅料
  • 160g
  • 细砂糖 1小勺
  • 鸡蛋 3个左右
  • 淡奶油 135g
  • 速溶咖啡粉 2小勺
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

咖啡乳酪泡芙的做法步骤

  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:1 1水、盐、砂糖、黄油一起放入锅内,用中火加热并稍稍搅拌,使黄油完全熔化。
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:2 2继续加热至水沸腾
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:3 3水沸腾以后,转小火,将全部面粉一次性倒入锅里
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:4 4用刮刀快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起、不粘锅以后再关火,然后把锅拿下来
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:5 5等面糊冷却到不太烫手的时候,就可以加入打散的鸡蛋了
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:6 6先加入少量鸡蛋,搅拌到面糊把鸡蛋完全吸收以后,再加下一次
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:7 7鸡蛋不一定要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑,挑起面糊,面糊图中所示的倒三角形状就表示可以了,不用再继续加入鸡蛋了
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:8 8用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上,每个面团之间保持一定距离
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:9 9把烤箱放入预热好210°的烤箱中层,烤10-15分钟,当泡芙充分膨胀起来以后,把温度降低到180°,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:10 10制作咖啡乳酪馅。奶油奶酪隔水加热至融化,加入糖粉,用打蛋器搅打至顺滑
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:11 11用2小勺热水溶解咖啡粉,即成咖啡液
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:12 12倒入奶酪糊里,继续用打蛋器搅打,使咖啡液和奶酪混合均匀
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:13 13分多次加入淡奶油,每次倒入后都用打蛋器充分搅打
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:14 14直到淡奶油加入完毕,咖啡乳酪馅就做好了
  • 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版的做法步骤:15 15将烤好的泡芙用刀切开,用勺子直接将乳酪馅填进去,或者从泡芙底部用泡芙嘴直接将馅填进去也可以泡芙。最后再淋上巧克力酱,咖啡乳酪泡芙就做好了

小窍门

1,泡芙做好后,如果不马上吃,不要急着填入馅料,否则泡芙吸收了馅料的水分后,就不脆了淡奶油。
2,这款咖啡乳酪馅,淡奶油的用量可以根据自己的喜好调整,喜欢轻盈口感的,可以加大淡奶油的用量,喜欢浓厚口感的则可以减少淡奶油的用量。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具:其他、电烤箱

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