【电饼铛】铁板茄子的做法_【电饼铛】铁板茄子的制作步骤

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食材明细

主料

• 茄子 2个
• 猪肉 100克
• 洋葱 半个
• 葱 少许
• 淀粉 少许
• 姜 适量

辅料

• 蚝油 2匙
• 生抽 3匙
• 番茄酱 2匙
• 糖 2匙
• 香油 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 醋 1匙

• 咸甜 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

铁板茄子的做法步骤

• 1将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
• 2洋葱切小粒
• 3肉切小丁，将肥瘦肉分开
• 4锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
• 5等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
• 6这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
• 7取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
• 8锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
• 9这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
• 10将沥干的茄子裹上干淀粉
• 11锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
• 12等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
• 13将炸好的茄子铺在锡纸上
• 14将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
• 15同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
• 16将四周封好口，捏紧
• 17将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
• 18双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
• 19这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

小窍门

1、茄子炸之前用盐杀一下水分
茄子
2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油锡纸

3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出

4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味 来自 美食天下 安然ar 的作品 使用的厨具：电饼铛、炒锅