【生滚鸽子粥】的做法_【生滚鸽子粥】的制作步骤

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“众所周知，冬季里要想养生保健，增强体质，煲粥是绝佳的选择，而生滚粥是广东传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。具体做法是用小砂锅把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的蔬菜菜粒便可食用，食时佐以胡椒粉，味道更鲜美。
中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。这次做的鸽子粥，用香菜碎代替了蔬菜粒，吃起来更是增添了别样的香味。”

食材明细

主料

• 鸽子 1只
• 大米 100克
• 香菜 2棵

辅料

• 姜片 5片
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 2克
• 盐 适量

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

生滚鸽子粥的做法步骤

• 1鸽子去毛去内脏，这一步交给卖鸽子的老板做就行了；
• 2大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米；
• 3香菜叶洗净；
• 4大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟；
• 5煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块；
• 6香菜切碎备用；
• 7锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火；
• 8待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮；
• 9放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状；
• 10这时就可以放入胡椒粉调味了；
• 11接着放入鸡精搅拌均匀后关火，喝之前入盐调味；
• 12最后放入香菜碎就大功告成香菜。

小窍门胡椒粉

1、要想喝上绵绸的粥底，秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟，这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的，当然前提是咱得有这时间才行；
2、煮粥时也可加入少许糯米，可令粥底更加滑软；肉料
3、如果是觉得鸽子腥味重的人，可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：砂锅