【甜蜜蜜红豆卷】的做法_【甜蜜蜜红豆卷】的制作步骤

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“喜欢吃红豆，所以家里常备有蜜豆馅儿，不管是做面包还是蛋糕，都可以随心加一些进去，入口的甜蜜感觉非常让人喜欢~



材料：
面团：高筋面粉375g，酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液38g，黄油38g，淡奶油38g，水180g
内馅：蜜红豆适量”

食材明细

主料

• 高筋面粉 375g
• 酵母 4g
• 细砂糖 56g
• 盐 4g
• 蛋液 38g
• 黄油 38g
• 淡奶油 38g
• 水 180g

辅料

• 蜜红豆 适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

甜蜜蜜红豆卷的做法步骤发酵

• 1将除黄油外的所有材料放入面包桶中
• 2固定好内桶后开启和面程序
• 320分钟后检查面团已经出筋
• 4加入软化的黄油继续和面约10分钟
• 5达到出膜状态
• 6将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵
• 7发酵完毕
• 8揉匀排气
• 9将面团分割成四份
• 10分别滚圆后松弛10分钟
• 11取一个面团，用擀面杖擀成长条状
• 12翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆
• 13卷起后捏紧封口
• 14依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好
• 15每个整形好的面团都均切成三份
• 16码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵
• 17发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液
• 18送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25~30分钟
• 19出炉晾凉后密封保存即可

小窍门面团

1.基础发酵状态的判断：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌，就是发酵正好的状态；黄油
2.面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~ 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：面包机、电烤箱