【甜甜圈】炸出来的面包的做法_【甜甜圈】炸出来的面包的制作步骤

4张图片 面包机

“甜甜圈的英文是Doughnuts，是一种油炸的面包，在有些面包店里，又被音译成“多拿滋”或者“多拿圈”。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 180克
• 水 95克
• 干酵母 1小勺
• 黄油 18克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 25克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 糖粉 适量

辅料

• 花生油 适量

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

甜甜圈的做法步骤

• 1准备好材料。
• 2将水、蛋液、白糖、盐、奶粉倒入面包桶。
• 3倒入面粉和发酵粉。
• 4搅拌十分钟后倒入黄油。（软化的即可，我这次化的时间长了）。
• 5再搅拌15分钟，将面团活成可以拉出筋膜的扩展阶段。
• 6放温暖处或者直接在面包机内发酵至二倍大。取出排气，滚圆静置15分钟面粉。
• 7擀成厚约一厘米的面片。静置5分钟。
• 8用甜甜圈模具压出一个个甜甜圈胚子。
• 9放入加了面粉的烤盘内。
• 10放入温暖湿润出发酵至二倍大。
• 11锅内放油，油要要高过甜甜圈的高度巧克力。七成热的时候放入甜甜圈，小火炸至两面金黄。
• 12炸好的甜甜圈要控一下油，或者用吸油纸蘸一下多余的油。
• 13准备好装饰甜甜圈的材料，根据自己的喜好，我用了黑白巧克力、装饰彩珠、椰子粉、杏仁片，花生碎。
• 14将巧克力隔热水融化。
• 15将甜甜圈一面蘸进巧克力，也可以全部都蘸满巧克力。
• 16趁着巧克力还没有凝固，在表面加一层装饰即可。

小窍门

1.炸甜甜圈的油温一定不能太高，否则会炸的颜色发黑。可以先拿一块面团试试。
2.装饰一定要趁着巧克力未凝固时进行，天气寒冷可在暖气附近进行。
3.装巧克力的小碗一定要不能有水，否则巧克力很难融化甜甜圈。 来自 美食天下 小厨飘香 的作品 使用的厨具：其它、面包机、平底锅