【甘栗香草泡芙】的做法_【甘栗香草泡芙】的制作步骤

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“泡芙，朴素的外表，你很难发现ta的美丽，然而甜蜜藏在心间，需要你轻轻咬一口。低粉

关于泡芙，看过很多视频介绍，ta可以是很丰富的。

闪电泡芙、修女泡芙、泡芙塔，还有各种口味儿的馅料...

这里，讲解烤箱
蛋液
泡芙皮与甘栗卡仕达奶油馅料”

食材明细

泡芙皮

• 低粉 50g
• 色拉油 57g
• 牛奶 10g
• 鸡蛋液 100g
• 盐 1g
• 泡打粉 1g
• 水 55g

馅料

• 玉米淀粉 4g
• 栗子茸 15g
• 细砂糖 20g
• 香草豆荚 半根
• 低粉 4g
• 鲜奶油 50g
• 牛奶 84g
• 蛋黄 1个

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

甘栗香草泡芙的做法步骤

• 1牛奶水盐色拉油置于锅中，大火加热煮沸即可
• 2快速加入过筛后的低粉，打蛋器混合成无干粉状态
• 3再次开中火不断混合，约20秒，倒入容器中
• 4分4—5次加入蛋液，充分混合后再进行下一次
• 5加入泡打粉
• 6混合后的泡芙糊，装入裱花袋，在烤盘挤出16个面糊（此时烤箱预热）
• 7沾了水的勺背轻轻按压凸起的面糊尖部，以作修整
• 8刷蛋液，喷水
• 9入烤箱210°25分钟左右
• 10蛋黄细砂糖搅打至粘稠发白
• 11加入过筛后的低筋面粉玉米淀粉混合物，搅拌均匀
• 12加入牛奶，搅拌均匀
• 13加入半根香草豆荚籽
• 14小火加热，不断搅拌，粘稠状即可，室温放凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
• 15栗子压茸
• 16加入鲜奶油搅拌均匀，加入栗子茸搅拌均匀即栗子卡仕达奶油馅料
• 17筷子戳开小口
• 18挤入馅料，大致7分满即可

小窍门甘栗香草

*蛋液不可一次加入，会造成表面没有纹路
馅料
*烘烤过程中，不可打开烤箱，以免影响泡芙的蓬发

*没有泡打粉或香草精也可无需添加

使用工具：裱花袋2个、裱花嘴2个（我这里用到的是大号和小号圆形裱花嘴）
烘烤：210°C中层25分钟上下火 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：电烤箱